Kudapan Tradisional Minangkabau Kacimuih

Kacimuih merupakan kudapan tradisional dari masyarakat minang kudapan yang terbuat dari parutan singkong dengan taburan kelapa parut gula merah diatasnya yang memiliki rasa yang lembut dan gurih biasanya disantap sebagai sarapan maupun kudapan sore hari.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• 1/2 butir kelapa parut
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak kelapa parut gula merah daun pandan dan air secukupnya hingga airnya kering dan berbentuk karamel.
2. Parut kasar singkong berbentuk serpihan korek api.
3. Kukus parutan singkong hingga matang selagi panas padatkan dalam loyang hingga padat.
4. Setelah padat potong-potong beri taburan kelapa parut gula merah diatasnya.

Kolak Cendol Hijau

Saat panas terik yang terlintas minuman dingin yang menyegarkan tenggorokan dan cendol kerap jadi pilihan cendol bahan minuman yang sangat populer dan digemari banyak orang cendol bisa diolah dalam minuman dingin maupun dijadikan kolak.

Bahan-Bahan :

• cendol hijau secukupnya
• delima secukupnya

Saus :

• gula pasir secukupnya
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campur dan didihkan semua bahan saus hingga larut.
2. Saat mendidih masukan delima saat kuah saus sudah matang baru masukan cendol.
3. Hidangkan dalam gelas saji dan siap dinikmati hangat maupun dingin.

Cara Membuat Cendol Tepung Beras ala Rumahan

Cendol atau sebagian daerah menyebutnya dawet salah satu bahan yang sering digunakan untuk membuat minuman dingin cendol sangat populer sebagai minuman pencuci mulut maupun hanya sekedar minuman penyegar disiang hari bahan pembuat cendol relatif sederhana bahan utamanya yakni tepung beras ada yang mencampurnya dengan tepung hunkwe maupun mencampurnya dengan tepung sagu walaupun begitu cendol tetap enak kenyal dan menyegarkan berikut cara membuat cendol tepung beras ala rumahan yang dirangkum dari beberapa sumber.

Bahan-Bahan :

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• air perasan daun pandan dan daun suji secukipnya
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campur semua jadi satu hingga jadi adonan.
2. Masak adonan.sambil terus diaduk hingga matang dan kental.
3. Siapkan wadah berisi air berikut cetakan cendol diatasnya.
4. Letakan adonan dalam cetakan cendol kemudian tekan-tekan hingga keluar butiran cendol yang jatuh dalam air lakukan hingga selesai dan saatnya menyajikannya dalam berbagai minuman menyegarkan.

Gulai Tempe Padang

Umumnya gulai berbahan daging dan ikan namun tempe juga tidak kalah lezatnya diolah jadi gulai walau sederhana tempe bisa jadi alternatif menu pilihan buat para vegetarian gulai ini sangat cocok dinikmati.

Bahan-Bahan :

• 2 bungkus daun tempe
• 5 lajur kacang panjang
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumia bumbu hingga harum.
2. Kemudian tambahkan santan masak hingga mendidih.
3. Masukan tempe dan kacang panjang masak hingga gulai matang.

Sambal Goreng Pare

Banyak ragam bahan pangan nusantara dari yang gurih hingga pahit semuanya mudah ditemukan disekitar kita kemudian diolah dalam kuliner lezat saji contohnya pare buah yang memiliki rasa pahit ini disambal goreng pedas atau digulai enak bisa jadi pilihan menu makan siang keluarga.

Bahan-Bahan :

• 3 buah pare 

 Bumbu-Balado :

• 50 gram cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk mengurangi rasa pahitnya remas pare dengan garam dan cuci bersih.
2. Goreng pare hingga matang.
3. Masak balado hingga matang balurkan dengan pare goreng dan hidangkan.

Olahan Nugget Tempe

Nugget olahan makanan yang populer dan digemari berbagai kalangan ada beberapa bahan pangan yang dijadikan olahan mugget ada daging sapi daging ayam ikan bahkan tempe sudah masuk dalam kategori bahan pilihan nugget.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus tempe
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Pelapis :

• 1 butir telur kocok lepas
• tepung panir secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga lunak lalu lumatkan selagi panas.
2. Kemudian campurkan dengan bahan dan bumbu hingga tercampur rata padatkan adonan nugget dalam loyang lalu kukus beberapa saat setelah dingin potong-potong.
3. Balurkan potongan nugget tempe dalam kocokan telur lapisi dengan tepung panir kemudian goreng hingga matang.

Gulai Cancang Khas Padang

Gulai cancang yakni nama masakan khas dari ranah minang berupa gulai cincangan daging sapi tetelan hingga jeroan yang kaya bumbu rempah dengan tampilan bergenang minyak berkuah merah oranye bercita rasa pedas gulai cancang termasuk hidangan yang nyaris selalu ada dirumah makan padang karena memang gulai cancang termasuk masakan khas dari minangkabau.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi cincang

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdt adas manis
• 1 sdt lada bubuk
• 2 butir buah pala
• daun jeruk
• daun salam
• daun kunyit
• serai memarkan
• lengkuas memarkan

Cara Membuatnya :

1. Rebus cincangan daging sapi dengan air secukupnya hingga mendidih.
2. Tumis bumbu hingga harum lalu masukan dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kecap manis secukupnya masak hingga gulai matang kuah menyusut.

Sambal Goreng Atii

Sambal goreng ati berupa ati bisa ati sapi ampela ayam yang dimasak sambal dengan campuran kentang dan petai sambal gorng ati kerap dihidangkan sebagai menu hidangan jamuan pesta pernikahan maupun disajikan waktu lebaran bersama opor dan lontong.

Bahan-Bahan :

• 4 buah ati ampela ayam
• 250 gram kentang 
• 20 biji mata petai kupas kulit

Bumbu-Bumbun :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun salam
• serai memarkan
• lengkuas
• 1 sdt kecap manis
• asam jawa secukupnya larutkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Ungkep ati ampela hingga empuk untuk untuk lebih jelasnya silahkan baca Ayam Goreng Bumbu.
2. Goreng kentang dan ati ampela hingga kering secara terpisah.
3. Masak bumbu dan petai hingga matang lalu balurkan merata dengan kentang dan ati ampela goreng sambal goreng ati siap untuk dihidangkan.

Keripik Talas Kriuk

Keladi atau talas termasuk umbi-umbian yang banyak diolah jadi kudapan diukus direbus digoreng dibikin kripik kue lapis hingga brownies talas berikut resep keripik talas kriuk untuk temen ngeteh dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 1/2 sdt kapur sirih larutkan

Bumbu-Bumbu :

• 5 siung bawang putih haluskan
• 1 cm kunyit haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas talas potong panjang tipis berbentuk korek api kemudian cuci bersih.
2. Rendam potongan talas dalam air yang sudah diberi larutan kapur sirih diamkan sebentar lebih kurang 30 menit setelah itu tiriskan.
3. Kemudian rendam kembali dengan bumbu diamkan sebentar agar bumbu meresap.
4. Goreng potongan talas yang sudah berbumbu dalam minyak panas hingga kering.
5. Hidangkan selagi panas atau disimpan ditoples agar tetap renyah dan gurih.

Perkedel Talas

Sama halnya dengan singkong talas juga termasuk umbi-umbian yang bisa dinikmati kedalam berbagai olahan makanan selingan lezat seperti perkedel talas rasanya gak begitu jauh berbeda dengan perkedel singkong.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah haluskan
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus talas hingga lunak dan lumatkan selagi panas.
2. Buat adonan dengan mencampurkan lumatan talas kukus dengan bahan dan bumbu lainnya.
3. Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukan dalam adonan.
4. Bentuk adonan bulat pipih lonjong kemudian goreng hingga kuning agak kecoklatan dan hidangkan selagi panas.

Olahan Gethuk dari Ubi Ungu

Walaupun ditengah gempuran makanan kekinian dan modren jajanan olahan tradisional gethuk tetap digemari massyarakat teksturnya yang lembut serta bahan yang bisa dikreasikan membuat jananan yang satu ini masih jadi pilihan temen ngeteh dan ngopi dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi ungu
• kelapa parut secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1 bungkus vanili
• garam secukupnya
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut terlebih dahulu jangan lupa bubuhkan sejumput garam.
2. Rebus ubi ungu hingga lunak kemudian lumatkan selagi panas.
3. Campur lumatan ubi ungu dan bahan lainnya hingga adonan tercampur rata.
4. Padatkan adonan dalam loyang hingga benar-benar padat lalu diamkan beberapa saat kemudian potong-potong beri taburan kelapa parut kukus datasnya.

Olahan Donat Labu Kuning

Pada dasarnya donat terbuat dari olahan tepung terigu namun makin kesini donat dibuat dari bahan-bahan alternatif lain yang tak kalah enaknya diantaranya labu kuning donat dari labu kuning tentunya tampilannya menarik sedap dipandang mata dan juga menambah tekstur donat semakin lembut.

Bahan-Bahan :

• 500 gram labu kuning
• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm gula pasir
• 75 gram margarin
• 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• Tepung gula secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus labu kuning hingga lunak lalu lumatkan selagi panas.
2. Buat adonan dengan mencampurkan lumatan labu kuning kukus dan bahan lainnya uleni hingga kalis.
3. Kemudian diamkan adonan dengan kain lembab setelah beberapa saat kemudian bentuk  adonan jadi donat dan diamkan lagi sebentar.
4. Goreng donat hingga kuning agak kecoklatan dan taburkan tepung gula diatasnya.

Bakso Ayam Homemade

Bakso salah satu makanan yang banyak disukai berbagai kalangan dalam berbagai suasana bakso tetap enak untuk dinikmati bakso sendiri banyak macamnya ada yang terbuat dari daging sapi daging ayam ikan dan masih banyak lagi asalkan memungkinkan untuk diolah jadi bakso.

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging ayam
• 100 gram tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 1 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• penyedap kaldu bubuk rasa sapi

Cata Membuatnya :

1. Potong beberapa bagian daging ayam dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan daging ayam dengan blender lalu campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga jadi adonan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso lalu langsung cemplungkan dalam air panas mendidih biarkan matang dengan sendirinya ditandai dengan bakso mengapung.
4. Bakso ayam siap untuk pelengkap makanan berkuah maupun diolah menjadi hidangan lain seperti bakso bakar.

Sambal Goreng Simauang Buah Mabuk Kepayang

Simauang dikenal juga dengan nama kepayang simauang biasanya tumbuh dihutan belantara buah ini beracun butuh keahlian khusus agar buah ini layak dikonsumsi dipasar tradisional simauang ada yang siap beli walaupun agak susah dijumpai simauang enaknya digulai atau dibalado.

Bahan-Bahan :

• 1  gelas simauang siap beli

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci simauang lalu beri sedikit taburan garam dan jemur hingga agak kering (jemur sekitar 1-2 jam saja) tujuannya agar tidak menghisap minyak saat digoreng nantinya).
2. Kemudian bumbui dengan bumbu sederhana seperti bawang merah bawang putih dan jahe dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
3. Goreng simauang hingga kering jangan sampai gosong karena bisa menyebabkan simauang pahit).
4. Masak bumbu balado hingga matang lalu balurkan dengan simauang goreng hingga tercampur rata dan hidangkan.

Olahan Nugget Ayam

Seperti yang kita ketahui nugget merupakan makanan berwarna kuning keemasan hasil olahan daging cincang dilapisi tepung panir secara berulang-ulang nugget yang paling populer dan banyak disukai berbagai kalangan adalah nugget ayam, nugget ayam mudah ditemui dalam beragam bentuk lucu dan menarik dalam kemasan selain beli kita bisa membuatnya sendiri secara sederhana jadi olahan nugget yang tidak kalah lezatnya dalam nugget kemasan.

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging ayam
• 1 buah wortel cincang dadu
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Pelapis :

• 1 butir telur kocok lepas
• tepung panir secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Giling halus daging ayam kemudian campur dengan bahan lainnya beserta bumbu uleni hingga berbentuk adonan.
2. Padatkan adonan nugget dalam loyang kemudian kukus beberapa saat setelah dingin potong-potong.
3. Balurkan potongan nugget dalam kocokan telur dan lapisi dengan tepung panir kemudian goreng hingga matang.

Tumis Bunga Pepaya tanpa Pahit

Pohon pepaya salah satu pohon yang banyak manfaatnya buah daun hingga bunga bisa dikonsumsi daun dan bunga pepaya memiliki rasa pahit yang sebagian orang malas mengkonsumsinya padahal bunga pepaya bisa jadi olahan lezat dan diyakini bisa membangkitkan selera makan rasa pahitnya bisa diatasi dengan merebusnya terlebih dahulu dengan daun biji maupun daun singkong.

Bahan-Bahan :

• Bunga pepaya secukupnya
• 5 lembar daun jambu biji

Bumbu-bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 5 buah cabe rawit iria serong
• 1 siung bawang putih iris tipis
• 3 butir bawang merah iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus bunga pepaya dengan daun jambu biji hingga mendidih.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan bunga pepaya masak bentar dan hidangkan.

Gethuk Talas

Talas atau keladi bukan hanya bisa dihidangkan dengan direbus maupun digoreng namun talas bisa dijadikan gethuk yang pada umumnya menggunakan singkong sebagai bahan dasarnya rasanya enak manis dan lembut sehingga gethuk talas jadi camilan istimewa.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 1/2 butir kelapa parut
• garam secukupnya

Saus :

• gula merah secukupnya
• air secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Masak saus hingga agak kental berbentuk caramel dan sisihkan
2. Kukus talas hingga lunak kemudian lumatkan selagi panas.
3. Campur lumatan talas dan bahan lainnya hingga berbentuk adonan.
4. Padatkan adonan talas dalam loyang diamkan beberapa saat kemudian potong-potong dan nikmati gethuk talas bersama saus gula merah.

Nikmatnya Gulai Teri Jengkol

Sumatera barat terkenal akan kelezatan kulinernya salah satunya bumbu rempah gulai nya yang sangat khas dengan santan kentql berbumbu pedas termasuk ya g satu ini gulai teri jengkol siap menemani makan siang dengan nasi panas yang mengepul dijamin nagih.

Bahan-Bahan :

• 50 gram ikan teri
• 20 biji jengkol
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kemudian tambahkan santan masak hingga mendidh.
3. Setelah beberapa saat setelah santan mendidih masukan jengkol dan ikan teri masak hingga gulai matang.

Tumis Kangkung

Kangkung salah satu sayuran yang mudah ditemui mengolahnya jadi hidangan menggugah selera seperti tumis kangkung bisa dilakukan kapanpun tanpa kesulitan  mendapatkan bahan tumis kangkung biasanya dihidangkan dirumah karena memang tumis kangkung padanan yang cocok dengan lauk apapun.

Bahan-bahan :

• 1 ikat sayur kangkung segar

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum masukan kangkung masak hingga sayuran agak layu.
2. Tambahkan air secukupnya masak hingga matang namun tidak begitu lunak agak kangkung bisa dinikmati segar.

Gulai Buncis Padang

Gulai buncis masakan berkuah yang digemari banyak orang selain lezat sebagai menu pendamping nasi gulai buncis juga sedap disandingkan sebagai kuah lontong.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 259 kentang potong kotak
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan santan masak hingga santan mendidih.
2. Masukan buncis dan kentang masak hingga gulai matang.

Tumis Buncis

Beragam sayuran yang bisa diolah jadi masakan lezat dan menggugah selera salah satunya sayur buncis. Buncis dimasak tumis sudah bisa jadi menu pendamping yang istimewa.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 3 buah bakso cincang dadu

Bumbu-Bumbu :

• 1 cabe merah iris serong
• 2 siung bawang putih iris serong
• 4 butir bawang merah
• 2 cm jahe iris serong
• daun bawang iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kemudian masukan buncis dan bakso dalam tumisan bumbu masak hingga sayuran layu.
3. Terakhir tambahkan sedikit air masak hingga buncis tidak terlalu matang agar teksturnya tetap renyah.

Olahan Donat Singkong

Bahan baku donat biasanya didominasi kentang namun pada dasarnya donat bisa dikreasikan kedalam ragam varian dalam membuat donat salah satunya yakni singkong proses pengolahannya donat singkong sama dengan donat bahan baku lainnya selain lezat donat singkong tentunya lebih mengenyangkan dan sangat cocok disajikan sebagai temen ngeteh dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram singkong
• 200 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin
• 1 sdt ragi instan
• pasta pandan secukupnya
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• margarin secukupnya
• coklat butiran

Cara Membuatnya :

1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dengan air panas hingga berbuih.
2. Kupas cuci dan kukus sungkong hingga lunak lumatkan selagi panas.
3. Uleni campuran lumatan singkong dan bahan lainnya tambahkan larutan ragi uleni hingga jadi adonan kalis kemudian diamkan beberapa saat tutupi dengan kain lembab.
4. Bentuk adonan menjadi donat.
5. Goreng donat mentah hingga matang selagi panas oleskan margarin diatasnya beri toping coklat butiran atau toping lain sesuai selera.

Perkedel Tahu Lezat dan Ekonomis

Perkedel tahu menggunakan bahan baku tahu sebagai pengganti kentang olahan yang teksturnya renyah dan garing dibagian luar namun lembut bagian dalamnya ini bisa sebagai lauk maupun kudapan yang dicocol saos botol.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tahu
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm tepung terigu

Bumbu-Bumbu :

• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Lumatkan tahu lalu campur dengan bahan lainnya serta bumbu hingga tercampur rata.
2. Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola sambil dipadatkan lalu goreng hingga matang dan hidangkan selagi hangat.

Kacang Panjang Balado

Pada umumya kacang panjang diolah sebagai sayuran berkuah maupun tumisan kalau dibalado mungkin jarang dilakukan orang namun nyatanya kacang panjang enak diolah demikian dicampur teri kacang panjang balado terasa lebih spesial dan layak jadi menu favorit keluarga.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat kacang panjang
• 50 gram ikan teri tanjung

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kacang panjang hingga layu kemudian dilanjutkan menggoreng ikan teri hingga matang.
2. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan terlebih dahulu agar ikan teri tetap renyah.
3. Balurkan balado dengan bahan yang sudah digoreng dan siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat.

Perkedel Tempe Gurih dan Renyah

Tempe salah satu bahan makanan asli indonesia yang bisa dikreasikan kedalam berbagai olahan makanan lain seperti 

bakso tempe dan perkedel tempe selain bisa dijadikan kudapan dikala bersantai perkedel tempe bisa jadi alternatif lain menu pendamping yang lebih bervariatif

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus daun tempe
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah haluskan
• 1 siung bawang putih iris tipis
• 3 butir bawang merah iris tipis
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga matang dan lumatkan selagi panas.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kuning agak kecoklatan.
3. Uleni campuran lumatan tempe kukus bahan lainnya dan bumbu-bumbu serta bawang goreng hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan sesuai selera kemudian goreng hingga matang kuning agak kecoklatan.
5. Hidangkan bersama menu lain maupun dicocol saus botol.

Ikan Asin Cabe Hijau

Pecinta kuliner tentunya mengenal dan tidak asing lauk ikan asin lauk yang mampu menambah nafsu makan ini mudah ditemukan dipasar tradisional jenisnya beragam diantaranya ikan sepat ikan teri rata-rata harga yang ditawarkan relatif terjangkau dan pengolahannya juga tidaklah sulit biasanya kerap dibumbui pedas tentu semakin menambah harum dan nikmat sajian ikan asin.

Bahan-Bahan :

• 100 gram ikan asin
• 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• asam jawa
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumbuk kasar cabe bawang merah dan tomat.
2. Goreng kentang dan ikan asin secara terpisah hingga matang.
3. Masak bumbu hingga matang dan balurkan dengan kentang serta ikan asin goreng dan hidangkan bersama nasi hangat.

Kolak Biji Salak Singkong

Kolak candil atau kolak biji salak biasanya jadi pilihan makanan selingan pembuka saat berbuka puasa maupun dalam keseharian makanan kenyal lembut dan lumer dimulut ini bisa dikreasikan dalam varian lain selagi memungkinkan contohnya singkong yang juga cocok dan nikmat dijadikan bahan utama kolak biji salak.

Bahan-Bahan :

• 500 gram singkong
• 100 gram tepung tapioka 
• garam secukupnya 

Saus Gula Merah :

• gula merah secukupnya 
• 2 sdm tepung sagu larutkan
• air hangat secukupnya 
• daun pandan secukupnya 
• garam secukupnya

Saus Santan :

• santan secukupnya 
• air secukupnya 
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Rebus singkong hingga lunak lalu lumatkan.
2. Campur lumatan singkong dengan bahan lainnya hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan berupa biji salak yakni berbentuk bulat lonjong kemudian  rebus hingga matang mengapung.
4. Masak saus santan hingga mendidih.
5. Masak saus gula merah hingga mengental lalu balurkan dengan biji salak.
6. Hidangkan kolak biji salak dengan saus santan nikmati selagi hangat maupun dingin.

Tumis Pakis

Bukan hanya saja kangkung bayam maupun sayuran umum lainnya yang lezat dihidangkan sebagai pelengkap menu utama namun sayuran lain seperti paku sayur atau pakis tumbuhan sayuran yang ujungnya menggulung ini juga layak konsumsi sebagai sayuran hidangan keluarga.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat pakis
• udang sabu secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah iris serong
• 3 butir bawang merah iris serong
• 1 siung bawang putih iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan bersihkan pakis.
2. Goreng udang sabu dan tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga harum masukan pakis masak hingga pakis layu tambahkan sedikit air masak hingga pakis matang dan siap untuk dihidangkan.

Mie Goreng Instan Pedas Nikmat

Olahan mie instan seperti mie goreng begitu disukai sebagian orang sebab lezat dan kepraktisannya hingga tidak begitu sulit membuatnya tinggal kreasikan sesuai keinginan sajian mie goreng instan sudah bisa dinikmati.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus mie instan goreng

Bumbu-Bumbu :

• 3 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• daun bawang iris tipis

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan sedikit air dan semua bumbu mie masak hingga kuah mendidih.
3. Masukan kepingan mie masak hingga air menyusut dan hidangkan.

Pangek Ikan

Pangek yakni teknik memasak khas dari situjuh, payakumbuh sumatra barat. Pangek hampir menyerupai gulai padang pada umumnya namun kuah bumbunya sedikit bahkan cenderung kering mengental meresap dalam bahan utamanya bahan yang bisa dijadikan pangek pada umumnya nangka (pangek cubadak) bebek daging maupun ikan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan
• santan kental dari 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 12 buah cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 2 cm ruas jahe haluskan
• 4 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan bersihkan ikan lalu lumuri air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
3. Terakhir masukan ikan masak hingga pangek matang menyisakan sedikit kuah.

Gulai Tambusu Khas Minang

Gulai tambusu yakni masakan khas dari bukit tinggi yang merupakan salah satu lauk dalam nasi kapau hidangan berkuah ini didapat dari olahan usus sapi yang dibersihkan diberi isian campuran lumatan telur dan tahu yang sudah dibumbui kemudian direbus dipotong dan dimasak kembali bersama kuah gulai pedas bersantan kental.

Bahan-Bahan :

• 500 gram usus sapi
• tahu secukupnya lumatkan
• 2 butir telur kocok lepas
• santan 1 butir kelapa

Bumbu Isian :

• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• garam secukupya

Bumbu Gulai :

• 10 buah cabe merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• daun salam
• daun kunyit
• lengkuas
• asam jawa 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan luar dalam usus sapi kemudian ikat salah satu ujungnya.
2. Campurkan telur dan lumatan tahu serta bumbu isian hingga tercampur rata isikan dalam usus sapi dan ikat ujungnya kemudian rebus hingga matang dan potong
3. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
4. Masukan tambusu rebus yang sudah dipotong masak hingga gulai matang

Kolak Biji Salak Ubi Ungu

Bubur candil ubi ungu atau lebih dikenal dengan kolak biji salak kudapan yang bisa dinikmati hangat maupun dingin rasanya yang manis gurihnya santan berpadu dengan kenyal lembutnya ubi ungu.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi ungu
• 100 gram tepung tapioka
• garam secukupnya

Saus Gula Merah :

• gula merah secukupnya
• tepung sagu secukupnya
• air secukupnya
• daun pandan

Saus Santan :

• santan secukupnya
• air secukupnya
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi ungu hingga lunak lalu lumatkan.
2. Campur lumatan ubi dengan baham lainnya hingga tercampur rata.
3. Bentuk lonjong adonan seperti biji salak lalu rebus sebentar hingga mengapung.
4. Masak saus santan hingga mendidih.
5. Masak saus gula merah hingga mengental kemudian balurkan dengan biji salak.
6. Hidangkan kolak biji salak dengan saus santan nikmati selagi hangat.

Sayur Pitulo

Pitulo yakni sebutan gambas atau oyong bagi masyarakat minang selain lezat sayur pitulo juga kaya gizi dan bermanfaat bagi tubuh sehingga sayur pitulo layak dihidangkan dimeja makan agar sayur pitulo lebih istimewa bisa menambahkan soun sebagai pelengkap.

Bahan-Bahan :

• 3 buah pitulo kupas kulit kerasnya potong bulat
• 1 bungkus soun

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas kulit keras dan potong bulat serong pitulo sebelum dicuci.
2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan air secukupnya masak hingga kuah mendidih.
3. Masukan pitulo dan soun masak hingga sayur matang dan hidangkan.

Ikan Salai Balado

Ikan salai yakni ikan yang didapat dari proses pengasapan sampai kering sehingga ikan yang didapat akan awet dan juga bercitarasa enak garing kemudian diolah kedalam berbagai masakan lezat gulai maupun balado ikan yang dijadikan salai pada umumnya ikan baung selais lele maupun patin.

Bahan-Bahan :

• 100 gram ikan salai
• 10 buah jengkol

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 buah tomat haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rendam jengkol sebelum diolah.
2. Goreng jengkol dan ikan salai hingga matang secara terpisah.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
4. Setelah balado benar-benar dingin baru balurkan bahan gorengan agar ikan salai terjaga kerenyahannya.

Donat Ubi Ungu

Donat merupakan kudapan yang banyak disukai kalangan disegala usia makin kesini donat sudah banyak campuran varian rasanya contohnya ubi ungu. Donat ubi ungu cita rasanya pastinya lezat legit donat ubi ungu juga mempunyai tampilan yang menarik selain mengenyangkan perut juga sedap mata memandang.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi ungu
• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin
• 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• tepung gula 

Cara Membuatnya :

1. Kupas cuci dan kukus ubi ungu hingga empuk kemudian haluskan selagi panas.
2. Campur ubi ungu halus dan bahan lainnya uleni adonan hingga kalis lalu diamkan beberapa saat dan tutupi dengan kain lembab.
3. Bentuk adonan bulatan berbentuk donat.
4. Goreng donat hingga matang beri toping tepung gula dan nikmati.

Kalio Daging

Kalio merupakan rendang setengah jadi menuju rendang karena masih menyisakan kuah yang berminyak dan mengental durasi waktu pengolahan relatif singkat sehingga lebih praktis dan ekonomis.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi
• santan dari 2 butir kelapa
• 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe merah haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 6 siung bawang putih haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5 butir kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• daun kunyit
• serai
• daun jeruk
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan daging masak hingga empuk.
3. Tambahkan santan masak hingga mendidih terakhir masukan kentang masak hingga matang menyisakan sedikit kuah yang mengental dan siap umtik dihidangkan.

Tumis Sayur Kol

Tumis sayur kol bisa jadi sajian praktis untuk pelengkap sajian menu utama walaupun seadanya namun tumis sayur tetap bisa makan enak.

Bahan-Bahan :

• 100 gram kol iris

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 1 siung bawang putih iris
• 3 butir bawang merah iris
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan irisan kol masak hingga layu.
3. Tambahkan air secukupnya masak hingga matang dan hidangkan.

Ikan Sepat Goreng Balado Hijau

Ikan sepat salah satu jenis ikan asin yang enak dibalado baik dibalado cabe merah maupun dibalado cabe hijau ikan sepat tetap enak untuk dihidangkan kapanpun.

Bahan-Bahan :

• 100 gram ikan sepat 
• 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe hijau
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kentang dan ikan sepat hingga matang secara terpisah.
2. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan beberapa saat agar ikan sepat tetap renyah saat dibalado.
3. Terakhir balurkan dengan kentang dan ikan sepat goreng lalu hidangkan dalam piring saji.

Misro Singkong Gula Merah

Misro yakni kue tradisional dari tanah sunda camilan bulat bercita rasa manis gurih ini bahan dasarnya berupa parutan singkong yang digoreng didalamnya berisi gula merah.

Bahan-Bahan :

• 500 gram singkong
• kelapa parut secukupnya
• garam secukupnya

Isian :

• 100 gram gula merah sisir halus

Cara Membuatnya :

1. Kupas cuci dan parut halus singkong.
2. Buat adonan dengan mencampurkan parutan singkong dan bahan lainnya.
3. Bentuk adonan bulat pipih beri isian gula merah goreng hingga matang kuning keemasan dan santap selagi hangat.

Keripik Rubik Balado

Sebutan rubik mengacu pada keripik hasil irisan rebusan singkong yang dijemur kering biasanya mudah didapatkan dipasar tradisional selain enak dijadikan camilan renyah rubik juga kerap dijadikan masakan balado untuk hidangan dimeja makan.

Bahan-Bahan :

• 100 gram rubik siap beli
• udang sabu secukupnya

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng rubik hingga kuning agak kecoklatan.
2. Goreng udang sabu hingga matang dan tiriskan.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan beberapa saat.
4. Balurkan merata bahan gorengan dalam balado yang sudah dingin lalu hidangkan dan simpan dalam toples agar tetap renyah.

Tumis Tauge Tahu

Tumis tauge tahu cukup sering dihidangkan sebagai tambahan menu dimeja makan selain enak tumis tauge tergolong simple bahan mudah didapatkan memasaknya tidak memakan waktu lama namun sayuran tumis ini bisa melengkapi menu masakan utama.

Bahan-Bahan :

• 100 gram tauge
• tahu secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah iris serong
• 5 buah cabe rawit iris serong
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng tahu hingga matang.
2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan air secukupnya masak hingga kuah mendidih.
3. Saat mendidih masukan tauge dan tahu goreng masak sebentar saja agar tauge tetap segar renyah hidangkan bersama menu lain dan nasi hangat.

Donat Ubi Jalar

Donat merupakan kudapan yang banyak disukai berbagai kalangan dari anak-anak hingga orang dewasa menyukai makanan bolong ditengah ini rasanya yang lezat dengan tekstur yang lembut ditambah tampilan cantik aneka toping menambah daya tarik kudapan yang mengenyangkan ini pada dasarnya donat terbuat dari tepung terigu namun makin kesini donat sudah banyak varian rasanya diantaranya ubi jalar.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi jalar kuning
• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin
• 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• margarin secukupnya
• coklat butiran

Cara Membuatnya :

1. Kupas cuci dan kukus ubi jalar hingga empuk kemudian haluskan selagi panas.
2. Campur ubi jalar halus dan bahan lainnya uleni adonan hingga kalis kemudian diamkan beberapa saat dan tutupi dengan kain lembab.
3. Bentuk adonan berbentuk donat.
4. Goreng donat hingga kuning agak kecoklatan selagi panas oleskan margarin diatasnya beri toping coklat butiran atau toping lain sesuai selera.

Acar Timun tanpa Cuka

Bukan hanya sayuran berkuah saja yang lezat dijadikan menu tambahan pendamping nasi acar pun sedap sebagai pelengkap menu utama acar juga bermanfaat untuk menambah selera makan maupun sebagai penetralisir makanan berlemak dan berminyak seperti sate kambing ikan bakar nasi goreng dan nasi kuning.

Bahan-Bahan :

• 2 buah timun buang biji potong korek api
• 2 buah wortel potong korek api
• 3 buah bawang merah iris tipis
• 5 buah cabe rawit utuh iris tipis
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• air hangat secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campur dan aduk rata semua bahan dan diamkan sebentar
2. Setelah beberapa saat kemudian acar timun siap untuk dihidangkan.

Gulai Udang Kacang Panjang

Gulai masakan berkuah yang kaya bumbu rempah yang banyak disukai banyak orang bahan utama yang dijadikan gulai bisa daging sapi daging ayam daging kambing udang aneka ikan maupun sayuran seperti nangka muda dan daun singkong.

Bahan-Bahan :

• 500 gram udang
• 5 lajur kacang panjang
• santan 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis 

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 buah kemiri haluskan
• daun jeruk
• serai
• daun kunyit

Cara Membuatnya :

1. Siangi udang dan cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
3. Masukan udang dan kacang panjang masak hingga gulai matang.

Ongol-Ongol Singkong

Ongol-ongol biasanya identik dengan kudapan lembut yang kenyal namun ongol-ongol bisa dikreasikan dalam versi lain yakni ongol-ongol yang tampilannya seperti kue lapis menggunakan singkong sebagai bahan dasarnya rasanya yang lezat gurih dan mengenyangkan bisa dihidangkan dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus agar-agar putih
• 500 gram singkong
• 250 gram gula pasir
• santan secukupnya
• 1 bungkus vanilli
• pewarna sesuai selera

Taburan :

• 1/2 butir kelapa parut
• 1/4 sdt garam
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Kukus bahan taburan dan sisihkan.
2. Kupas dan cuci singkong lalu parut halus singkong tersebut.
3. Campur singkong parut dan bahan lainnya uleni hingga tercampur rata
4. Bagi adonan beberapa bagian dan beri pewarna secukupnya.
5. Salin dalam loyang yang sudah diolesi minyak secukupnyan kukus selapis demi selapis hingga matang.
6. Setelah dingin potong beri taburan kelapa parut diatasnya dan siap untuk dinikmari.

Gulai Ikan Mas

Gulai ikan mas salah satu hidangan berkuah yang banyak disukai orang daging ikan mas yang berpadu dengan santan berbumbu aneka rempah yang bercita rasa gurih tentu sangat lezat dilidah dan jadi pilihan menu hidangan dimeja makan.

Bahan-Bahan :

• 1 kg ikan mas
• santan 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis 

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 buah kemiri haluskan
• daun jeruk
• serai
• daun kunyit
• daun ruku-ruku
• 2 buah asam kandis

Cara Membuatnya :

1. Siangi ikan dan cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu hingga harum dan masukan masak hingga mendidih.
3. Masukan ikan masak hingga gulai matang.

Lepat Jagung

   Lepat jagung pada dasarnya penganan dari pulau jawa namun sudah dikenal oleh masyarakat luas penganan yang berbahan dasar jagung ini biasanya dijajakan dipasar tradisional dan kerap dijadikan makanan selingan dikala bersantai atau suguhan tamu.

Bahan-Bahan :

• 500 gram jagung
• 3 sdm tepung maizena
• 5 sdm gula pasir
• 1/4 butir kelapa parut
• 1 bungkus vanili
• garam secukupnya
• kulit jagung secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan parut jagung hingga halus sedangkan kulitnya cuci bersih dan keringkan.
2. Buat adonan lepat dengan menguleni campuran parutan jagung dengan bahan-bahan lainnya.
3. Tata adonan secukupnya dalam kulit jagung bungkus lipat rapi.
4. Kukus lepat hingga matang dan hidangkan.

Gulai Terong

Terong bahan pangan yang banyak digemari sebagian orang sayuran berwarna ungu ini enak disantap dalam berbagai olahannya dari lalapan untuk sambal terasi digoreng tepung dibalado hingga digulai terong tetap lezat untuk dinikmati kapanpun.

Bahan-Bahan :

• 250 gram terong belah 
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Goreng terong hingga matang dan tiriskan.
2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
3. Terakhir Masukan terong goreng masak gulai hingga matang dan hidangkan.

Kolak Candil Rasa Klasik

Kolak candil atau biji salak biasanya mudah dijumpai saat bulan puasa sebagai menu pilihan saat berbuka puasa makanan kenyal lembut dan lumer dimulut ini awalnya dikenal berbahan tepung ketan namun berjalannya waktu bahan dasarnya sudah banyak dikreasikan dengan bahan lain diantaranya dengan ubi jalar maupun dengan ubi ungu namum rasa klasik kolak candil berbahan tepung ketan tetap digemari banyak orang dengan teksturnya yang lebih kenyal.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung ketan
• 100 gram tepung tapioka 
• garam secukupnya 

Saus Gula Merah :

• gula merah secukupnya 
• 1 sdm tepung sagu larutkan
• air hangat secukupnya 
• daun pandan secukupnya 

Saus Santan :

• santan secukupnya 
• air secukupnya 
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Campur dan uleni tepung ketan dan tepung tapioka hingga kalis.
2. Bentuk adonan berbentuk lonjong seperti biji salak lalu rebus diair mendidih hingga mengapung. 
3. Masak saus santan hingga mendidih. 
4. Masak saus gula merah hingga agak mengental lalu balurkan merata dengan candil.
5. Hidangkan kolak candil dengan saus santan nikmati selagi hangat.

Tumis Sayur Labu Siam

Labu siam atau labu jepang bisa diolah dalam beragam hidangan mulai dari direbus sebagai lalapan segar untuk sambal terasi dimasak sayur lodeh maupun isian dalam camilan hingga sayur tumisan.

Bahan :

• 1 buah labu siam 

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah iris tipis
• 5 buah cabe rawit utuh
• 1 butir bawang putih iris tipis
• 2 butir bawang merah iris tipis
• daun bawang iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan potong korek api labu siam dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan irisan labu siam masak hingga layu.
3. Tambahkan air secukupnya !asak hingga sayur matang dan hidangkan dalam piring saji.

Ikan Acar Kuning

Ikan salah satu bahan pangan yang banyak diolah dalam berbagai masakan selain bergizi ikan tetap lezat diolah dalam bentuk apapun contohnya ikan acar kuning. Ikan acar kuning merupakan hidangan lezat dan segar karena isiannya berupa sayuran dan buah nenas yang sedikit asam ikan yang digunakan umumnya ikan gurame ikam nila ikan bandeng ikan mas ataupun ikan lain yang memungkan untuk dijadikan acar.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan mas
• 2 buah wortel potong korek api
• 1 buah timun buang biji 
• nenas secukupnya
• 1 gelas santan kental 
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 20 buah cabe rawit utuh
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• daun bawang
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan serta siangi ikan dan cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
4. Masukan wortel timun nenas dan cabe rawit masak hingga gulai matang.
5. Tata ikan goreng dalam piring saji siram dengan gulai acar kuning dan hidangkan.

Piscok Lumpia

Piscok alias pisang coklat merupakan camilan gorengan manis olahan kreasi pisang kekinian  rasanya yang renyah diluar dan lembut lumer didalam membuat camilan crispy ini banyak disukai berbagai kalangan.

Bahan-Bahan :

• 10 lembar kulit lumpia
• 5 buah pisang potong 2 bagian
• coklat butiran meises secukupnya
• 1 sachet susu kental manis (SKM)

Cara Membuatnya :

1. Siapkan selembar kulit lumpia letakan sepotong pisang diatasnya tambahkan coklat butiran meises lalu gulung dengan rapi dan rekatkan dengan sedikit air diujungnya.
2. Lalu goreng piscok hingga kuning keemasan dan tiriskan.
3. Terakhir Beri SKM atau toping lain sesuai selera dan hidangkan selagi panas.

Gulai Daging ala Padang

Gulai daging biasanya kerap dihidangkan untuk acara-acara tertentu seperti perayaan hari besar agama pesta pernikahan syukuran maupun ajang kumpul keluarga.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 250 gram kentang
• santan dari 1 buah kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 2 butir buah pala haluskan
• 3 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kumyit
• serai
• daun salam
• lengkuas
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan potong daging berbentuk dadu besar dan cuci hingga bersih.
2. Tumis bumbu hingga harum .
3. Masukan daging balurkan hingga tercampur rata masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan masak hingga  santam mendidih.
5. Terakhir masukan kentang masak hingga gulai matang lalu hidangkan dalam piring saji.

Kerupuk Jengkol Khas Padang

Kerupuk jengkol merupakan olahan lain jengkol dalam bentuk kerupuk yakni berupa jengkol goreng yang dipipihkan sedemikian rupa lalu dijemur dan digoreng kembali untuk bisa dinikmati. Kerupuk jengkol biasanya mudah ditemui dirumah makan padang oleh masyarakat minang makanan ringan ini dinamakan karupuak jaring juga mudah didapatkan dipasar-pasar tradisional dalam bentuk mentah.

Bahan-Bahan :

• 500 gram jengkol
• plastik

Cara Membuatnya :

1. Rendam jengkol semalaman atau beberapa saat sebelum diolah kemudian kupas kulitnya dan cuci hingga bersih.
2. Goreng jengkol hingga empuk selagi panas tumbuk hingga pipih dan melebar.
3. Jemur kerupuk jengkol mentah hingga kering kemudian goreng sebentar dan nikmati.

Ikan Balado

Balado memang pas jadi menu pilihan dikala menyantap nasi selain lezat bahan pangan yang dibaladoin bisa menambah selera makan termasuk ikan balado yang satu ini.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan
• jeruk nipis

Bumbu Balado :

• 15 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan bersihkan ikan kemudian lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
4. Kemudian balurkan dengan ikan gorwng dan hudangkan dalam oiring saji.

Kolak Biji Salak

Kolak biji salak biasanya mudah dijumpai saat bulan puasa sebagai menu pilihan saat berbuka puasa makanan pembuka ini bahan utamanya adalah ubi rambat bisa ubi jalar kuning ataupun ubi ungu dinamakan kolak biji salak karena berbentuk lonjong berbalur gula merah seakan menyerupai biji buah salak teksturnya kenyal lembut.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi jalar kuning
• 100 gram tepung tapioka
• garam secukupnya

Saus Gula Merah :

• gula merah secukupnya
• 1 sdm tepung sagu 
• air secukupnya
• daun pandan secukupnya

Saus Santan :

• santan secukupnya
• air secukupnya
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi jalar hingga lunak dan lumatkan.
2. Campur lumatan ubi dengan tepung tapioka hingga tercampur rata.
3. Bentuk lonjong adonan seperti biji salak lalu rebus sebentar hingga mengapung.
4. Masak saus santan hingga mendidih.
5. Masak saus gula merah hingga agak mengental kemudian masukan biji salak balurkan hingga merata.
6. Hidangkan kolak biji salak dengan saus santan nikmati selagi hangat.

Sup Tunjang

Sup tunjang yakni masakan berkuah berupa tulang sapi yang masih ada sisa daging yang cukup tebal melekat pada tulangnya lalu dibumbui dan dimasak dengan cara disup selain segar sumsum pada bagian dalam tulangnya menambah kenikmatan sayur sup tunjang.

Bahan-Bahan :

• 500 gram tulang iga sapi
• 3 buah kentang 
• 2 buah wortel 
• air peras jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 2 cm jahe haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala haluskan
• daun bawang iris tipis 
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus tulang sapi hingga mendidih agar kuahnya tidak terlalu keruh buang airnya dan rebus kembali hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukan tumisan bumbu kentang dan wortel dalam rebusan daging masak hingga kuah mendidih kembali.
3. Sebelum dihidangkan beri air perasan jeruk nipis nikmati bersama sambal cabe rawit santap bersama nasi panas.

Lapek Sagan Khas Padang

Lapek sagan merupakan makanan tradisional khas minang pengolahannya cukup sederhana berupa campuran beras ketan kelapa parut dan pisang yang dihaluskan seadanya yang dibungkus daun pisang dan dikukus tanpa melalui fase 'rumit" sebagaimana lapek jenis lain yang harus menyiapkan adonan dan isiannya dulu sebelum dikukus walaupun terbilang sederhana terkesan membuatnya asal asalan dan malas (sagan) namun citarasa yang dihasilkan lezat gurih untuk dinikmati.

Bahan-Bahan :

• 1 sisir pisang 
• 500 gram beras ketan
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 bungkus vanilli
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layu kan daun pisang bentuk persegi selebar telapak tangan
2. Cuci bersih beras ketan dan lumat kasar pisang.
3. Buat adonan dengan mencampur adukan beras ketan lumatan pisang dan bahan lainnya.
4. Tata adonan secukupnya di daun pisang bungkus dan lipat dengan rapi.
5. Kemudian kukus hingga matang dan santap selagi panas.

Gulai Tempe Kacang Panjang

Rendang masakan dari sumatera barat memang lezat dan populer dikenal hampir seluruh penjuru nusantara namun bukan hanya rendang kuliner sumatera barat yang lezat masih banyak kuliner daerah sumatera barat yang juga gak kalah lezatnya contohnya gulai kacang panjang rasanya lezat pedas gurih khas sumatera barat.

Bahan-Bahan :

• kacang panjang secukupmya
• 1 bungkus daun tempe
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
2. Masukan kacang panjang dan tempe masak hingga gulai matang.
3. Setelah gulai matang pindahkan dalam piring saji dan hidangkan.