Kerupuk Kuah Sate Padang

Kerupuk kuah sate yakni sebutan untuk kerupuk lebar terbuat dari parutan singkong yang digoreng (opak) yang disiram dengan kuah sate padang diatasnya rasanya nikmat renyah kerupuk dan gurih pedasnya kuah sate padang.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat kerupuk mentah singkong siap beli
• 1/2 gelas tepung beras

Bumbu-Bumbu :

• 5 buah cabe merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun bawang iris tipis
• daun kunyit
• daun salam
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kerupuk dan tiriskan.
2. Larutkan tepung beras masak hingga kuah matang mengental layaknya kuah sate padang.
3. Siapkan sekeping kerupuk sirami dengam kuah sate dan kerupuk kuah sate siap untuk dinikmati.

Mie Goreng Sederhana Pedas dan Enak

Mie goreng sama halnya dengan bakso mie ayam mie pangsit bisa dinikmati kapan saja dan dimana saja mie goreng tidaklah sulit ditemukan sebab banyaknya penjual menjajakan baik digerobak-gerobak dorong ataupun warung-warung pinggir jalan selain beli tidak ada salahnya membuat mie goreng sendiri dirumah membuatnya tidaklah sulit bahan-bahan yang diperlukan mudah didapatkan dan mudah dijangkau.

Bahan-Bahan :

• 250 gram mie kuning basah
• 1 buah kol iris tipis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu-Bumbu :

• 8 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 butir kemiri
• 1 butir buah pala
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan kecap manis.
2. Masukkan irisan kol masak hingga agak layu.
3. Terakhir masukkan mie kuning aduk hingga mie dan bumbu tercampur merata masak hingga matang dan hidangkan dalam piring saji.

Asam Padeh Ikan Tongkol

Asam padeh memiliki cita rasa asam dan pedas sesuai dengan namanya yang juga bermakna asam pedas bahan utamanya biasanya sejenis ikan seperti ikan tuna ikan kakap maupun ikan tongkol.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan tongkol

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 2 cm jahe hakuskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• serai
• daun kunyit
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci hingga bersih lumuri dengan garam air perasan jeruk nipis.
2. Campurkan bumbu dan air secukupnya kemudian masak hingga mendidih.
3. Saat mendidih masukkan ikan tongkol dan potongan tempe masak hingga matang dan hidangkan dalam piring saji.

Telur Dadar Khas Padang

Telur adalah salah satu bahan makanan yang selalu mendapat tempat tersendiri dihati para penikmatnya selain mie instan telur juga bisa menjadi solusi makanan praktis dan nikmat selain itu telur juga mudah pengolahannya kedalam berbagai makanan contohnya telur dadar padang. Telur dadar yang membedakannya dengan telur dadar biasa terletak pada bumbunya yang lebih komplit tentu saja rasanya lebih lezat dari telur dadar

Bahan-Bahan :

• 2 butir telur ayam atau bebek kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• kelapa parut sangrai secukupnya
• 1 sdm tepung beras
• daun bawang iris tipis
• 3 lembat daun kunyit iris tipis
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 3 buah cabe merah haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campur dan aduk merata kocokan telur dan bumbu.
2. Goreng hingga matang dalam wajan datar anti lengket.
3. potong beberapa bagian dan hidangkan dalam piring saji.

Sambalado Tanak

Sambalado tanak salah satu jenis sambalado yang terdapat disumatera barat bahan utamanya cabe lebih dominan isiannya berupa ikan teri jengkol atau petai namun tidak menutup kemungkinan menambahkan bahan lain yang memungkinkan untuk dijadikan campuran.

Bahan-Bahan :

• 1 ons ikan teri
• 10 buah jengkol
• pucuk daun singkong
• santan 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 250 gram cabe merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 4 cm jahe hakuskan
• 3 cm kunyit haluskan
• daun kunyit
• serai
• lengkuas
• daun jeruk
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan santan masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukan jengkol dan ikan teri.
4. Saat hampir matang masukkan daun singkong masak hingga matang dan kuah menyusut.
5. Setelah matang hidangkan dalam piring saji.

Gulai Paku (Pakis)

Gulai paku yang dimaksud adalah gulai pakis berasal dari pesisir barat pariaman namun cukup populer seantero sumatera barat sebagaimana halnya gulai padang pada umumnya gulai paku ini juga kaya akan rempah-rempah dengan paduan santan kental terasa sedikit pedas rasanya tentu saja gurih enak gulai paku bisa jadi alternatif lain pengolahan sayur-sayuran yang biasa dikonsumsi.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat daun paku muda
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bunbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 8 buah cabe rawit haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• asam kandis secukupnya
• daun kunyit
• serai memarkan
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan daun paku masak hingga layu.
3. Kemudian masukkan santan hingga mendidih masak hingga gulai matang dan hidangkan dalam piring saji.

Dendeng Batokok

Dendeng batokok berupa irisan tipis daging sapi dibumbui rempah-rempah yang digoreng sedangkan batokok sendiri itu artinya dipukul-pukul dagingnya dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lembut begitu juga sambalnya hanya ditumbuk kasar agar teksturnya pecah-pecah saja.

Bahan-Bahan :

• 1/2 kg daging iris tipis
• 250 gram kentang

Bumbu Ungkep :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 ruas jahe haluskan
• 1 butir buah pala
• 1 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Sambal Batokok :

• 1 ons cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• garam dan penyedap secukupnya
• larutan asam jawa secukupnya
• air kelapa secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Balurkan merata irisan daging sapi dengan bumbu kemudian ungkep hingga empuk.
2. Goreng potongan kentang hingga matang dilanjutkan dengan menggoreng irisan daging sapi
3. Masak sambal batokok hingga matang.
4. Kemudian balurkan merata dengan bahan gorengan dan hidangkan dalam piring saji.

Lontong Pical

Lontong pical merupakan racikan khas minang disajikan berupa kombinasi lontong dicampur mie kuning basah yang diberi irisan sayur-sayuran rebus yang disiram kuah kacang, rasanya gurih bercita rasa pedas namun tingkat kepedasannya bisa disesuaikan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram mie kuning basah
• 1 buah kol iris tipis
• 1 ikat daun singkong rebus
• kerupuk merah goreng

Bumbu Kacang :

• 250 gram kacang tanah
• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt gula merah
• daun jeruk
• asam jawa secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk membuat lontongnya silahkan baca Lontong Masak Rice Cooker.
2. Untuk bumbu kacangnya goreng semua bahan bumbu kacang terkecuali gula merah kemudian haluskan.
3. Larutkan bumbu kacang dengan air secukupnya tambahkan gula merah dan air asam kemudian masak hingga matang.
4. Tata lontong dan bahan lainnya dalam piring siram dengan bumbu kacang taburkan kerupuk merah diatasnya.

Gulai Tapak Leman (Daun Mangkokan)

Selain sebagai tanaman penghias tapak leman juga bisa diolah dalam bentuk masakan lezat baik sekedar pencampur masakan seperti pepesnya masyarakat minangkabau (palai) ataupun sebagai bahan utama seperti gulai tapak leman.

Bahan-Bahan :

• 15 lembar daun tapak leman iris tipis
• 5 potong tahu putih
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah hakuskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih irisan tapak leman rebus dan tiriskan.
2. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
3. Masukkan tahu dan daun tapak leman masak hingga gulai matang dan hidangkan dalam piring saji.

Perkedel Jagung

Perkedel jagung atau bahasa minangnya pargede jaguang jarang dihidangkan di rumah makan padang biasanya dijajakan di pasar tradisional atau diwarung perkedel jagung padang berstekstur kasar karena memang sengaja ditumbuk kasar sehingga masih kelihatan butiran jagungnya.

Bahan-Bahan :

• 1 kg jagung pipil
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras

Bumbu-Bumbu :

• 1 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 buah cabe merah, haluskan
• 1 butir buah pala haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Haluskan jagung yang sudah dipipil kemudian uleni dengan bumbu.
2. Siapkan satu sendok makan adonan goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Hidangkan dalam piring saji cocok disantap dengan saos botol atau cabe  rawit.

Rendang Asli Masakan Padang

Rendang merupakan masakan khas dari sumatera barat masakan yang kaya rempah berbumbu santan yang mengental mengering dan meresap ini termasuk masakan nusantara yang populer hingga mancanegara pengolahannya yang lumayan memakan waktu lama menjadikan rendang bisa tahan lama tanpa bahan pengawet rasanya sehingga rasanya semakin nikmat.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging sapi potong dadu
• santan kental dari 3 butir kelapa
• 250 gram kentang kecil

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit hakuskan
• 8 siung bawang putih haluskan
• 12 butir bawang merah haluskan
• 2 sdm kelapa parut sangrai haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 6 butir kemiri haluskan
• 3 butir pala haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 batang serai iris tipis
• daun jeruk
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• 3 buah asam kandis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak bumbu-bumbu dan santan hingga mendidih dan berminyak.
2. Masukkan daging sapi disarankan sering diaduk agar bumbu tidak mengendap  hangus didasar permukaan wajan.
3. Terakhir masukan kentang masak hingga kuah menyusut mengental kering menyisakan sedikit minyak tergenang bumbu meresap dalam setiap potongan dagingnya dan hidangkan dalam piring saji.

Perkedel Kentang Goreng ala Padang

Perkedel kentang atau masyarakat minangkabau biasa menyebutnya pargede makanan dengan aroma wangi bawang goreng ini mudah ditemui hampir disetiap rumah makan padang sebagai menu tambahan dari lauk pauk utama yang dihidangkan seperti rendang, gulai nangka, gulai itik cabe hijau, dendeng dan masakan khas padang lainnya.

Bahan-Bahan :

• 500 gram kentang
• 2 butir putih telur

Bumbu-Bumbu :

• 2 siung bawang putih iris tipis
• 3 butir bawang merah iris tipis
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala haluskan
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Goreng kentang irisan bawang merah dan bawang putih secara terpisah hingga kuning kecoklatan.
2. Lumatkan kentang goreng dan uleni dengan bawang merah bawang putih dan bumbu lainnya.
3. Siapkan adonan buat lonjong pipih celupkan dalam putih telur goreng hingga kuning kecoklatan dan hidangkan dalam piring saji.