Sambalado Teri jo Patai

Sambalado teri jo patai sesuai namanya terbuat dari cabe hijau dengan tambahan ikan teri dan petai walaupun tergolong sederhana namun rasanya enak dengan sensasi pedas yang mengunggah selera.

Bahan-Bahan :

• 1/2 ons ikan teri
• 20 biji mata petai

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe hijau
• 15 buah cabe rawit
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kering ikan teri dan biji petai.
2. Rebus bumbu hingga matang.
3. Tumbuk kasar bumbi rebusan beri garam dan air perasan jeruk nipis.
4. Siram sambalado dengan minyak panas secukupnya.
5. Terakhir taburkan ikan teri dan biji petai goreng dan hidangkan.

Dendeng Batokok Lado Mudo

Dendeng batokok lado mudo hidangan lezat dari ranah minang selain menggoda dari segi tampilan dan aromanya nikmat dendeng batokok lado mudo dan memiliki sensasi cita rasanya yang pedas menyegarakan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 250 gram kentang

Bumbu Ungkep :

• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• lengkuas memarkan
• daun kunyit
• garam secukupnya

Bumbu Balado :

• 1 ons cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• asam jawa secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong tipis memanjang daging sapi kemudian cuci bersih.
2. Ungkep potongan daging sapi hingga empuk.
3. Goreng kentang dan irisan daging secara terpisah hingga matang.
4. Masak bumbu balado hingga matang dan balurkan dengan bahan yang sudah digoreng dan hidangkan.

Masakan Padang Gulai Ikan Salai Pucuk Ubi

Ikan salai yaitu ikan yang didapatkan dari proses pengasapan sampai kering sehingga akan didapat ikan awet dalam waktu lama dan juga ikan yang diasapkan akan bercitarasa enak garing kemudian diolah kedalam berbagai masakan lezat seperti masakan berkuah gulai berbumbu pedas yang disandingkan dengan daun pucuk ubi.

Bahan-Bahan :

• 3 ekor ikan salai
• daun ubi secukupnya
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan hingga mendidih.
2. Masukkan ikan salai dan daun pucuk ubi masak hingga matang.
3. Salin dalam piring saji dan hidangkan.

Onde-Onde Khas Padang

Beda daerah beda penyebutan nama makanan yang sama di pulau jawa dan beberapa tempat diindonesia makanan ini disebut kelepon namun disumatera makanan ini dinamakan onde-onde. onde-onde biasanya dijumpai dipasar tradisional warung maupun toko kue semuanya berwarna hijau bahan pewarna biasanya didapat dari pewarna makanan daun suji ataupun daun pandan.

Bahan-Bahan :

• 200 gram tepung ketan
• 2 sdm tepung beras
• 100 gram gula merah sisir halus
• kelapa parut secukupnya
• pewarna aroma pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut.
2. Buat adonan dengan menguleni hingga kalis campuran tepung terigu tepung beras dengan air hangat yang sudah diberi pewarna.
3. Bentuk bulatan adonan beri isian gula merah kemudian langsung cemplungkan dalam air panas mendidih masak hingga matang mengapung.
4. Balurkan dalam kelapa parut kukus dan hidangkan.

Peyek udang ala Restoran Padang

Peyek sama seperti kerupuk dihidangkan sebagai pelengkap menu utama bahan isian peyek sendiri bisa disesuaikan dengan keinginan bisa dengan kacang tanah ikan teri (bada maco) ataupun dengan udang seperti direstoran padang yang berbentuk tipis melebar dengan taburan udang yang banyak diatasnya rasa enak renyah crunchy dan gurih cocok sebagai temen nasi ataupun camilan dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung beras
• 500 gram udang ukuran sedang

Bumbu-Bumbu :

• 5 butir bawang putih haluskan
• 2 sdm ketumbar haluskan
• 5 butir kemiri haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk iris tipis
• daun kunyit iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi udang dan cuci bersih.
2. Larutkan tepung dan bumbu bikin adonan yang pas encernya.
3. Tuang adonan secukupnya dipinggir wajan yang panas serakan udang hingga adonan kering dan meluncur sendirinya dalam permukaan wajan goreng hingga kering.
4. Hidangkan selagi panas setelah dingin simpan dalam toples.

Sambal Goreng Udang Petai Balado

Sambal goreng udang petai udang yang digoreng kering dipadukan dengan sambal yang pedas serta adanya tambahan biji petai yang sudah dikupas kulitnya sehingga menjadikan masakan ini lebih lezat dan terlihat lebih istimewa.

Bahan-Bahan :

• 500 gram udang
• 20 biji petai kupas kulitnya
• 250 gram kentang 

Bumbu Halus :

• 10 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sachet terasi udang

Cara Membuatnya :

1. Kupas kulit udang cuci bersih lumuri garam dan air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Goreng kering kentang dan udang.
3. Masak bumbu yang dihaluskan hingga matang.
4. Balurkan merata dengan semua bahan dan hidangkan.

Agar-Agar Jagung

Jagung merupakan salah satu bahan makanan pokok bagi sebagian masyarakat indonesia dikonsumsi sebagaimana layaknya beras selai itu jagung juga bisa diolah berbagai aneka makanan ringan seperti perkedel bubur atau agar-agar jagung. Agar-agar jagung memiliki tampilan warna menarik tekstur lembut kenyal perpaduan antara aroma dan manisnya jagung.

Bahan-Bahan :

• 500 gram Jagung muda
• 1 bungkus agar agar putih
• santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gram gula pasir
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas sisir dan haluskan jagung.
2. Masak jagung halus dan bahan lainnya hingga mendidih dan mengental.
3. Salin dalam cetakan dan dinginkan hingga padat potong-potong sebelum dihidangkan.

Sambalado Karambia Khas Padang

Sambalado karambia  (kelapa) merupakan sambalado sederhana dari sumatera barat sambalado karambia merupakan masakan rumahan dibuat sebagai penggugah selera dan sebagai pelengkap hidangan menu utama.

Bahan-Bahan :

• kelapa parut secukupnya
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 4 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Haluskan bumbu.
2. Masukan kelapa parut haluskan bersamaan dengan bumbu.
3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis  dan hidangkan.

Kolak Labu Kuning

Bukan hanya pisang dan ubi jalar yang sering dijadikan kolak labu kuning juga kerap dijadikan kolak pengolahannya kurang lebih sama dengan kolak pisang kolak labu kuning biasanya dicampur dengan pisang kolang kaling ataupun dengan beras ketan putih.

Bahan-Bahan :
Bahan Ketan :

• 250 gram beras ketan putih
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Bahan Kolak :

• 1 buah labu kuning ukuran sedang
• 100 gram gula merah
• gula pasir secukupnya
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kikis dan cuci bersih labu kuning kemudian rebus setengah matang.
2. Masak beras ketan hingga matang.
3. Larutkan gula merah dan daun pandan dan saring.
4. Masak gula merah dan bahan kolak lainnya saat mendidih masukan labu kuning rebus masak hungga kolak matang.
5. Tata ketan dalam piring saji siram dengan kolak dan hidangkan.

Sate Padang

Selain rendang kuliner terkenal lainnya yang sangat populer dijumpai dibanyak tempat diluar sumatera barat adalah sate. Sate padang biasanya memakai daging sapi ayam ataupun jeroan (limpa tetelan dan usus) dengan bumbu kuning pedas mengental.

Bahan-Bahan :

Bahan :

• 250 gram daging sapi segar iris tipis
• bawang merah goreng siap beli

Bumbu Daging :

• 3 cm jahe haluskan
• lengkuas memarkan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• serai
• kunyit
• garam halus secukupnya

Bumbu Kuah :

• 100 gram tepung beras
• 5 buah cabe merah haluskan
• 4 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• daun bawang iris tipis
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Bahan Pelengkap :

• Ketupat atau lontong
• bawang goreng untuk taburan
• daun pisang potong melingkar

Cara Membuatnya :

1. Untuk lontongnya bisa dibuat sederhana dengan memasaknya menggunakan rice cooker untuk lebih jelasnya silahkan baca Lontong Masak Rice Cooker.
2. Untuk daging sate masak irisan daging dan bumbu hingga daging empuk setelah dingin susun lidi tusuk sate kemudian pamggang.
3. Sedangkan Untuk kuahnya larutkan tepung beras masak hingga kuah matang mengental.
4. Tata lontong dan daging tusuk dalam piring saji yang sudah dilapisi daun pisang siram dengan kuah sate padang taburkan bawang merah goreng diatasnya.

Teh Talua Minuman Khas Padang

Teh talua atau teh telur adalah minuman khas dari sumatera barat yang hampir selalu ada diwarung tradisional atau restoran padang telur yang dipakai biasanya telur ayam kampung atau telur bebek teh talua dipercaya masyarakat setempat sebagai menambah stamina tubuh.

Bahan-Bahan :

• 1 butir telur ayam kampung
• gula pasir secukupnya
• teh bubuk secukupnya
• 1 sachet susu kental manis (skm)
• jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Kocok telur ayam kampung gula pasir dan SKM hingga putih berbusa.
2. Panaskan teh dengan air panas mendidih lalu saring dan seduh dalam kocokan telur tersebut.
3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis agar bau amis telur berkurang dan nikmati.

Godok Bagulo

Godok bagulo berupa penganan yang bahan utamanya parutan ubi kayu (singkong) Camilan yang berbalur caramel gula pasir godok bagulo mudah ditemui dipasar tradisional atau warung-warung terdekat.

Bahan-Bahan :
Bahan Godok :

• 1 kg singkong
• 1/2 butir kelapa parut
• garam secukupmya

Caramel :

• 100 gram gula pasir
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan cuci bersih
2. Parut halus singkong dan campurkan merata dengan kelapa parut.
3. Kemudian bentuk bulatan pipih lonjong dan goreng hingga matang.
4. Masak bahan caramel dengan air secukupnya masak hingga mendidih dan berbuih.
5. Balurkan godok dalam caramel dan hidangkan dalam piring saji.

Tauco Kering ala Masakan Rumahan Padang

Tauco kering sama halnya dengan tauco pada umumnya namun yang membedakan hanya terletak pada prosesnya yang tidak menggunakan santan sajian ini biasanya kerap dihidangkan didalam masakan rumahan sebagai variasi menu dimeja makan dan juga cara lain dalam menikmati gulai tauco yang biasanya berkuah santan.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 10 buah kacang panjang
• 20 biji mata petai

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 3 cm jahe iris tipis
• 2 cm kunyit iris tipis
• daun salam
• daun jeruk
• serai
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng hingga matang irisan tahu dan tempe
2. Tumis bumbu hingga harum masukan buncis kacang panjang dan sedikit air masak hingga matang dan hidangkan dalam piring saji.

Tahu Isi Sayuran Enak dan Praktis

Banyak ragam kudapan yang ada di indonesia dari kue basah hingga gorengan. Diantara gorengan yang menjadi favorit kebanyakan orang adalah tahu isi banyak varian isian yang populer berupa sayuran ataupun isian bihun serta daging.

Bahan-Bahan :

• 10 potong tahu putih
• 2 buah wortel potong dadu
• 3 buah kentang potong dadu

Bumbu Isian :

• 2 buah cabe merah haluskan
• 2 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskam
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• 3 sd! tepung beras
• 1/2 ketumbar bubuk
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt lada bubuk
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu isian hingga harum lalu masukan kentang dan wortel masak hingga sayuran layu.
2. Buat adonan kental pelapis dengan mencampurkan semua bahan pelapis dengan air secukupnya.
3. Goreng tahu hingga matang dan Isi dengan bahan isian.
4. Balurkan merata dalam bahan pelapis kemudian goreng hingga kuning agak kecoklatan dan hidangkan.

Masakan Padang Gulai Petai Ikan Teri

 petai yang berbau khas dan mirip jengkol selain bisa dikonsumsi segar juga bisa dijadikan bahan campuran sejumlah masakan diantaranya sambal goreng hati sambalado tanak dan gulai petai. Gulai petai kerap disandingkan dengan ikan teri rasanya lezat menggugah selera sehingga layak jadi menu pilihan.

Bahan-Bahan :

• 20 biji mata petai
• 1 ons ikan teri tanjung
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun kumyit
• daun jeruk
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
2. Masukkan petai dam ikan teri masak hingga gulai matang.
3. Hidangkan dalam piring saji.