Belut Lado Hijau

Belut merupakan hewan licin yang membuat banyak orang enggan untuk mengkonsumsinya disebabkan karena penampakannya licin panjang menyerupai ular serta habitatnya disawah yang berlumpur namun dipasar tradisional banyak tersedia belut kering sehingga tanpa dihantui rasa jijik saat mengolahnya.

Bahan-Bahan :

• 1 ikat belut kering siap beli

Bumbu Balado :

• 1 ons cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumbuk kasar bumbu balado beri air perasan jeruk untuk menghindari cabe menghitam.
2. Goreng kering belut dalam minyak panas.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan sebelum dibalurkan ke belut agar belut tetap renyah dan garing.
4. Terakhir balurkan merata dengan belut goreng dan hidangkan.

Lapek Bugih (Lepat Bugis) Khas Padang

Lapek bugih adalah kudapan tradisional dari daerah minangkabau berupa kukusan ulenan tepung ketan dengan isian (unti) kelapa parut dan gula pasir yang berbalut daun pisang dengan tekstur kenyal dan lengket dengan cita rasa gurih dan manis.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 200 gram tepung ketan putih
• air hangat secukupnya
• garam halus secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan Isian :

• 1/2 butir kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layu kan daun pisang dan potong selebar telapak tangan.
2. Masak bahan isian dengan sedikit air hingga matang mengental.
3. Uleni tepung ketan hingga kalis dan lembut dengan air hangat.
4. Ambil adonan secukupnya tata dalam selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur secukupnya isi dengan bahan isian bungkus dan lipat daun dengan rapi.
5. Kukus hingga matang dan hidangkan.

Telur Puyuh Udang Balado

Selain telur ayam dan telur bebek telur puyuh juga populer dimasyarakat selain mudah dijumpai dibanyak tempat harga telur puyuh juga relatif terjangkau telur puyuh dimanfaatkan dengan mengolahnya dalam berbagai aneka masakan diantaranya telur puyuh balado.

Bahan-Bahan :

• 10 butir telur puyuh
• 500 gram udang
• jeruk nipis

Bahan Balado :

• 1 ons cabe merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1 sachet terasi rasa udang
• daun jeruk secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bersih udang kemudian lumuri  dengan air perasan jeruk nipis.
2. Rebus telur puyuh dan kupas kulitnya.
3. Goreng telur puyuh dan udang  hingga matang secara terpisah.
4. Masak bumbu balado hingga matang dam balurkan dengan bahan yang sudah digoreng dan hidangkan.

Gulai Udang Bumbu Padang

Kalau anda mampir kerumah makan padang kemungkinan akan menjumpai gulai udang biasanya gulai udang yang disajikan dicampur dengan kentang dengan kuah kental yang berbumbu pedas.

Bahan-Bahan :

• 500 gram udang
• 250 gram kentang
• santan 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 siung bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bersih udang beri air perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan udang masak hingga udang berubah warna.
4. Masukan santan masak hingga santan mendidih terakhir masukan kentang masak hingga gulai matang dan hidangkan dalam piring saji.

Lontong Sayur Gulai Tauco Padang

Gulai tauco biasanya berbahan sayur-sayuran seperti buncis, kacang panjang selain dijadikan menu utama gulai tauco juga sering dijadikan kuah lontong sayur rasanya lezat gurih cocok dijadikan sarapan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram mie kuning basah
• 150 gram buncis iris serong
• 5 lajur kacang panjang iris serong
• santan dari 1/2 butir kelapa
• kerupuk merah goreng

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun salam
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk lontongnya bisa membuatnya secara sederhana dengan menggunakan rice cooker untuk lebih jelasnya silahkan klik Lontong Masak Rice Cooker.
2. Sedangkan untuk kuah gulai lontong tumis bumbu hingga harum lalu masukkan buncis dan kacang panjang masak hingga layu.
3. Masukkan santan masak hingga gulai matang.
4. Tata lontong dan mie kuning dalam piring saji siram dengan gulai tauco taburkan kerupuk merah dan siap untuk disantap.

Soto Padang

Soto banyak jenisnya dan biasanya disematkan nama daerah asal soto beberapa soto yang sudah familiar bagi masyarakat yakni soto padang soto medan soto betawi soto lamongan soto kudus coto makassar soto kudus dan soto banjar masing-masing soto memiliki ciri khas tersendiri begitu juga dengan soto padang bercirikan kriuknya irisan daging sapi goreng yang menambah lengkap cita rasanya.

Bahan-Bahan :
Bahan Isian :

• 1 bungkus bihun
• 250 gram daging sapi
• ayam goreng suwir suwir
• perkedel kentang
• bawang goreng
• kerupuk merah goreng
• jeruk nipis
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• cabe merah giling siap beli (sambal)

Bumbu-Bumbu :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 cm jahe haluskan
• 1/2 butir buah pala haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• daun salam
• cengkeh
• kayu manis
• serai memarkan
• kapulaga
• buah pekak & bunga lawang
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus daging saat mendidih buang airnya cuci bersih daging lalu rebus kembali hingga daging empuk.
2. Potong dadu tipis daging rebusan lalu goreng kering (kriuk).
3. Tumis bumbu hingga harum  lalu tuang dalam panci rebusan masak hingga mendidih kembali.
4. Tata bahan isian dan kriuk dalam mangkok siram kuah kaldu dan santap selagi panas.

Masakan Jadul Padang Sambalado Semut

Sambalado semut merupakan salah satu jenis sambalado dari ranah minang sambalado ini dibuat dari kelapa parut sangrai yang dihaluskan dicampur udang kecil (udang sabu) sepintas menyerupai semut sebagai bahan isiannya.

Bahan-Bahan :

• udang sabu secukupnya
• kelapa parut

Bumbu-Bumbu :

• 5 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih udang sabu tiriskan dan sangrai.
2. Sangrai kelapa parut bersamaan dengan bumbu-bumbu
3. Haluskan bumbu dan kelapa parut sangrai terakhir balurkan dengan udang sabu sangrai dan hidangkan dalam piring saji.

Sup Tulang Sapi

Makanan panas berkuah yang populer dan dijadikan favorit oleh banyak orang diantaranya sup banyak bahan yang bisa dijadiin sup diantaranya tulang sapi yang masih ada sisa daging yang melekat pada tulangnya memang dagingnya tidaklah banyak namun tulang sapi juga cocok dijadikan hidangan sup.

Bahan-Bahan :

• 1 kg tulang sapi
• 250 gram kentang

Bunbu-Bumbu :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala haluskan
• bunga lawang secukupnya
• kayu manis secukupnya
• cengkeh secukupnya
• pekak secukupnya
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus tulang sapi hingga empuk buang busanya agar kuah nya jernih.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumisan dalam rebusan tulang sapi.
4. Terakhir masukkan kentang masak hingga sup matang dan hidangkan.

Es Teler Lezat dan Segar

Saat cuaca panas terik paling enak menyeruput minuman dingin yang segar-segar diantaranya yang cukup populer adalah es teler, Es teler yang segar jadi pilihan yang tepat dikala dahaga es teler berisi alpukat, kelapa muda, nangka yang diberi es batu yang diserut yang disajikan dan disantap dingin-dingin bikin segar tenggorokan.

Bahan-Bahan :
Bahan Isian :

• 1 buah alpukat potong kotak
• 1 buah kelapa muda kerok
• 100 gram nangka potong kecil
• buah naga secukupnya potong kotak
• semangka secukupnya
• melon secukupnya
• agar-agar (buat sesuai penyajiannya dan potong kotak) 

Bahan Kuah :

• santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah air kelapa muda
• 250 gram gula pasir
• daun pandan
• SkM secukupnya
• Es batu serut kasar

Cara Membuatnya:

1. Larutkan dan rebus santan dan gula pasir hingga mendidih.
2. Tata es serut dan bahan isian dalam gelas siram dengan larutan gula pasir dan santan  beri SKM diatasnya dan sajikan.

Godok Ubi (Singkong) Penganan Tradisional dari Padang

Godok ubi (singkong) camilan tradisional dari sumatera barat berbahan dasar gorengan kukusan ubi kayu yang ditumbuk kasar selain enak dan mengenyangkan godok ubi kayu juga terasa gurih dengan kelapa parutnya.

Bahan-Bahan :

• 1 kg ubi kayu
• 1/2 butir kelapa parut
• gula pasir secukupnya

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• 2 sdm tepung beras
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi kayu hingga empuk .
2. Sembari mengukus ubi buat adonan pelapis dengan melarutkam bahan pelapis dengan air secukupnya.
3. Tumbuk kasar ubi kayu rebus dan campur dengan bahan lainnya hingga jadi adonan.
4. Kepal adonan secukupnya balurkan dalam bahan pelapis dan goreng hingga matang kuning kecoklatan.

Sambalado Jengkol

Sambalado jengkol berupa masakan rumahan selain simple sambalado jengkol lezat penggugah selera dengam aroma khas jengkol bakar cocok dihidangkan sebagai pelengkap menu dimeja makan.

Bahan-Bahan :

• 1 ons cabe merah
• 1 buah tomat merah
• 4 butir bawang merah
• 5 buah jengkol
• jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Panggang jengkol hingga matang bersihin arang tebal yang melekat dan memarkan.
2. Rebus semua bahan kecuali jeruk nipis.
3. Tumbuk kasar bahan rebusan bubuhi garam penyedap secukupnya selanjutnya beri air perasan jeruk nipis.
4. Terakhir siram dengan minyak panas secukupnya dan hidangkan.

Onde-Onde Padang Labu Kuning

Onde-onde atau sebagian daerah menyebutnya klepon kerap diidentikan warna hijau warna didapatkan dari pewarna makanan aroma pandan atau bahan pewarna alami seperti daun pandan dan daun suji namun onde-onde bisa dikreasikan warna alami lain yang tidak kalah menariknya seperti misalnya labu kuning yang juga bercita rasa manis dan gurih dengan isian yang pecah dan lumer dimulut.

Bahan-Bahan :

• 250 gram labu kuning
• 50 gram tepung ketan
• 3 sdm tepung beras
• gula merah secukupnya
• 1/2 butir kelapa parut
• daun pandan secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut dan labu kuning  secara terpisah lalu lumatkan labu.
2. Buat adonan dengan mencampurkan lumatan labu kuning dengan tepung ketan dan tepung beras hingga kalis.
3. Buat bulatan beri isian gula merah langsung cemplungkan dalam air panas mendidih hingga matang mengapung.
4. Balurkan merata dalam kelapa parut kukus dan siap dihidangkan.

Gulai Putih Jantung Pisang

Selain ubi kayu dan kelapa pisang juga banyak dimanfaatkan dari buahnya hingga jantung pisang pun bisa dimanfaatkan. Jantung pisang bukan jenis sayuran  yang populer namun dengan pengolahan dan bumbu yang tepat jantung pisang bisa jadi olahan yang unik dan lezat.

Bahan-Bahan :

• 1 buah jantung pisang ambil putihnya saja
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 cm jahe haluskan
• daun salam
• daun jeruk
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong jantung pisang beberapa bagian dan untuk mencegah berubah warna rebus jantung pisang dalam air panas mendidih.
2. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
3. Masukan jantung pisang rebus masak hingga gulai matang dan hidangkan.

Sambalado Petai Khas Padang

Sambalado petai masakan sambal rumahan sering dihidangkan dikeseharian masyarakat minang karena kesederhanaan bahan dan pengolahannya sambalado disajikan sebagai pelengkap menu utama.

Bahan-Bahan :

• 1 ons cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 20 biji petai
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya
• jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Rebus semua bahan kecuali jeruk nipis dan tiriskan.
2. Tumbuk kasar semua bahan rebusan.
3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis siram dengan minyak goreng panas secukupnya dan hidangkan.