Balado Teri Jengkol

Balado teri jengkol cukup dikenal masyarakat karena tergolong masakan rumahan dan dikenal disemua daerah indonesia mengenal masakan ini warteg atau warung makan punya andil mempopulerkan masakan ini. Balado teri jengkol bisa disesuaikan tingkat kepedasannya namun cocoknya dibaladoin pedas sehingga hidangan ini semakin enak mantap apalagi disantap dengan nasi panas balado teri jengkol semakin menambah selera makan keluarga dirumah.

Bahan-Bahan :

• 1 ons ikan teri
• 10 buah jengkol tua 

Bumbu Balado :

• 15 buah cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rendam jengkol sesaat sebelum dimasak.
2. Sambilan rendam jengkol bersihkan ikan teri.
3. Goreng jengkol dan teri secara terpisah dan pipihkan jengkol.
4. Masak bumbu balado hingga matang  dan dinginkan.
5. Balurkan dengan bahan yang sudah digoreng tadi hidangkan dalam piring saji.

Agar-Agar Ubi Ungu

Ubi ungu bisa banyak dikreasikan dalam camilan lezat dan cantik diantaranya digoreng direbus dibakar keripik brownies hingga agar-agar warnanya yang cantik alami menambah daya tarik tersendiri saat disajikan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi ungu
• 1 bungkus agar-agar putih
• 3.5 gelas santan (1/2 butir kelapa)
• 150 gram gula pasir
• garam secukupnya
• daun pandan secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Larutkan agar-agar dan santan secukupnya.
2. Kukus ubi ungu hingga empuk dan lumatkan.
3. Campur lumatan ubi ungu dengan larutan agar-agar dan bahan lainnya masak hingga mendidih dan mengental.
4. Salin dalam cetakan dinginkan hingga padat.
5. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong sebelum dihidangkan.

Tahu Bakso Goreng Ikan Tongkol

Tahu bakso adalah kombinasi tahu goreng yang didalamnya diisi adonan bakso yang dilapisi bahan pelapis kemudian digoreng maupun dibakar rasanya begitu komplit enak gurih kenyal dan mengenyangkan dinikmati dengan cabe rawit ataupun saos botol membuatnya tidaklah sulit cukup menyiapkan beberapa bahan sederhana saja.

Bahan-Bahan :

• 10 buah bakso ikan tongkol
• 10 buah tahu bakso ikan tongkol

Bahan Pelapis :

• 250 gram tepung terigu
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt lada bubuk
• penyedap kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• lidi tusuk sate secukupnya
• saos cabe botol
• kecap manis

Cara Membuatnya :

1. Untuk membuat tahu dan bakso ikan tongkol silahkan lihat prosesnya Bakso Ikan Tongkol.
2. Sedangkan untuk membuat adonan pelapisnya dengan mencampurkan semua bahan pelapis dan air secukupnya bikin adonan kental.
3. Lapisi tahu dan bakso dalam bahan pelapis kemudian bakar atau goreng hingga kering kuning agak kecoklatan dan dinginkan.
4. Tata tahu dan bakso secara terpisah dalam lidi tusuk sate beri saos dan kecap secukupnya lalu hidangkan.

Pesmol Ikan Nila

Pesmol salah satu olahan masakan dengan bumbu kuning yang kaya rempah-rempah yang disukai kebanyakan orang karena rasanya yang lezat gurih dengan rasa yang komplit pedas manis gurih dan asam membuat banyak orang tertarik untuk menikmati hidangan pesmol umumnya menggunakan udang ikan nila ikan mas maupun ikan gurame.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• santan kental secukupnya
• 1 buah wortel potong korek api
• 1 buah kentang potong korek api
• 2 buah cabe merah iris kasar
• 10 buah cabe rawit utuh
• daun bawang iris kasar
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 2 cm jahe haluskan
• 1 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang serai memarkan
• daun jeruk
• 1 sdt cuka makan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan cuci bersih ikan lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
2. Goreng kering ikan dan tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukan wortel dan kentang masak hingga sayuran agak layu.
4. Kemudian masukan santan masak hingga mendidih terakhir masukan daun bawang cabe merah dan cabe rawit masak hingga kuah matang menyusut dan sedikit mengental.
5. Tata  ikan nila goreng dalam piring saji lalu siram dengan kuah pesmol diatasnya dan hidangkan.

Keripik Singkong Balado Padang

Singkong termasuk bahan makanan yang banyak diolah kedalam berbagai makanan diantaranya keripik singkong. Keripik singkong selain bisa dinikmati langsung juga bisa dibaladoin seperti keripik balado padang yang kerap dijadikan pelengkap dalam menyantap lontong sayur soto bakso maupun sate.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• udang sabu secukupnya

Bumbu Keripik :

• 3 siung bawang putih haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1/4 sdt kapur sirih larutkan 
• garam halus secukupnya

Bumbu Balado:

• 10 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas singkong dan iris tipis kemudian cuci hingga bersih.
2. Balurkan merata irisan singkong dengan bumbu keripik dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Goreng irisan singkong dan udang sabu secara terpisah.
4. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
5. Balurkan merata dengan keripik singkong dan udang sabu goreng.
6. Hidangkan sebaiknya disimpan dalam toples agar tetap renyah.

Steak Tempe

Tempe bisa diolah kedalam berbagai makanan baik diolah sebagai menu utama pendamping nasi maupun diolah kedalam camilan kering enak saji seperti keripik ataupun gorengan bukan hanya bisa diolah kedalam masakan khas indonesia saja namun sudah dikreasikan kedalam bahan makanan asing diantaranya steak. Steak yang biasanya berbahan dasar daging diganti tempe tentu menjadi sensasi tersendiri bagi para pencinta steak.

Bahan-Bahan :

Bahan Steak :

• 1 bungkus daun tempe
• tepung terigu secukupnya
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• penyedap kaldu bubuk

Bahan Saos :

• saos cabe secukupnya
• saos tomat secukupnya
• saos tiram secukupnya
• bawang bombay 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga lunak dan lumatkan.
2. Buat adonan steak dengan mencampurkan lumatan tempe dengan semua bahan terkecuali tepung terigu bentuk bulatan pipih.
3. Celupkan dalam kocokan telur lapisi dengan tepung terigu dan goreng hingga matang.
4. Sedangkan untuk saosnya masak semua bahan saos hingga matang.
5. Tata steak dalam piring saji sirami dengan saos dan hidangkan.

Sup Bakso Ikan Tongkol

Bakso ikan bisa jadi bahan alternatif lain dalam membuat sup selain enak bergizi dengan kandungan ikan sebagai bahan dasar pembuat baksonya serta campuran aneka sayurannya sup bakso juga menyegarkan cocok disantap kapanpun disegala suasana.

Bahan-Bahan :

• 10 buah bakso ikan tongkol
• 250 gram kentang
• 100 gram wortel

Bumbu-Bumbu :

• 1 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 cm jahe haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk membuat bakso ikan tongkol silahkan lihat resep Bakso Ikan Tongkol dipostingan sebelumnya.
2. Sedangkan untuk supnya terlebih dahulu menumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan air secukupnya masak hingga mendidih.
3. Setelah kuah mendidih masukan kentang wortel dan bakso masak hingga matang dan hidangkan.

Lapek Ubi Kayu

Sama halnya dengan kelapa Ubi Kayu (singkong) semua bagiannya dapat dimanfaatkan baik daunnya batangnya maupun akarnya sangat bermanfaat bagi kelangsungan hidup manusia terutama ubi kayu yang berasal dari akar yang membesar ini dimanfaatkan manusia kedalam berbagai olahan makanan yang enak saji diantaranya lapek.

Lapek ubi kayu merupakan kue tradisional yang minang terbuat dari parutan ubi kayu yang berisi isian kelapa parut dan gula pasir ataupun gula merah yang dibungkus daun kelapa kemudian dikukus jadilah camilan sehat lezat dan bergizi lagi mengenyangkan.

Bahan-Bahan :
Bahan Kulit :

• 1 kg ubi kayu
• garam halus secukupnya
• daun pisang 

Bahan Isian :

• 1/2 butir kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layu kan daun pisang kemudian potong selebar telapak tangan.
2. Kupas dan cuci ubi kayu hingga bersih kemudian parut.
3. Masak bahan isian dan air secukupnya masak hingga air menyusut.
4. Tata ubi kayu secukupnya dialam selembar daun pisang beri bahan isian bungkus dan lipat daun dengan rapi.
5. Kukus hingga matang dan hidangkan selagi hangat.

Bakso Ikan Tongkol

Bakso biasanya selalu identik dengan makanan bulat kenyal yang berbahan dasar daging sapi namun bakso sudah banyak divariasikan kedalam bahan dasar lain diantaranya ikan tongkol selain bergizi dan bermanfaat untuk tubuh bakso ikan tongkol juga terbilang enak dan lezat untuk dikonsumsi.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan tongkol
• 250 gram tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 1 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• penyedap kaldu bubuk rasa sapi

Cata Membuatnya :

1. Bersihkan dan kikis sisik ikan tongkol dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan ikan tongkol dan campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga jadi adonan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebagaimana halnya bakso pada umumnya.
4. Kemudian langsung cemplungkan dalam air panas mendidih biarkan matang dengan sendirinya ditandai dengan bakso mengapung.
5. Bakso ikan tongkol siap untuk diolah menjadi hidangan lain seperti sup atau bakso bakar.

Gulai Ayam Racikan Bumbu Padang

Daging ayam selalu enak diolah dalam masakan apapun apalagi diracik dengan bumbu yang pas seperti gulai ayam menggunakan racikan rempah-rempah khas padang daging ayam semakin mengena dilidah.

Bahan-Bahan :

• 1 kg potongan daging ayam
• 250 gram kentang
• 1 butir santan
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 7 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih daging ayam lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan daging ayam masak hingga agak empuk.
3. Masukan santan masak hingga mendidih.
4. Masukan kentang masak hingga gulai matang dan hidangkan.

Telur Balado

Telur ayam termasuk  salah satu bahan makanan yang bisa diolah kedalam banyak makanan selain mengandung protein yang dibutuhkan tubuh telur harga telur ayam juga ekonomis dan sangat terjangkau untuk semua kalangan. Telur balado masakan sederhana yang banyak disukai masyarakat baik karena keefisien waktu maupun dari kelezatannya telur balado digemari dan mempunyai tempat tersendiri bagi para penikmatnya.

Bahan-Bahan :

• 2 butir telur ayam

Bumbu Balado :

• 15 buah cabe merah dihaluskan
• 1 buah tomat merah dihaluskan
• 3 butir bawang merah dihaluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus telur hingga matang rendam dan kupas kulitnya.
2. Goreng telur hingga ada lapisan kulit pada permukaan atasnya.
3. Masak bumbu balado hingga matang kemudian balurkan merata dengan telur goreng dan hidangkan dalam piring saji.

Godok Batinta Kuliner Khas Minangkabau

Godok batinta adalah camilan khas sumatera barat yang terbuat dari godok pisang yang diselimuti baluran caramel gula merah dengan tampilannya belepotan godok batinta relatif irit bahan karena tidak banyak menggunaan bahan dan mudah membuatnya rasanya manis gurih cocok jadi temen teh manis dikala bersantai.

Bahan-Bahan :
Bahan Godok :

• 8 buah pisang
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 butir kelapa parut 
• garam secukupmya

Bahan Tinta :

• gula merah secukupnya
• daun pandan
• air secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Buat adonan godok dengan melumatkan pisang kemudian campur dengan bahan lainnya hingga adonan tercampur rata.
2. Siapkan adonan secukupnya goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Masak bahan tinta hingga hingga matang mengental berbentuk caramel kemudian balurkan merata dengan godok pisang.
4. Hidangkan selagi panas gunakan tusukan sate saat menyantapnya agar tangan tidak belepotan.

Gulai Siput Padang

Siput banyak dijumpai ditempat-tempat berlumpur yang berair seperti sawah dibeberapa tempat diindonesia hewan kecil bercangkang ini ada beberapa penyematan namanya ada yang menyebutnya tutut atau keong sawah. Siput termasuk langka untuk diolah namun bagi sebagian masyarakat khususnya sumatera barat tepatnya di payakumbuh siput diolah kedalam masakan khas yaitu gulai cipuik (siput). Gulai siput rasanya lezat cara menyantapnya terbilang unik dengan menghisapnya sehingga daging siput keluar dari cangkangnya.

Bahan-Bahan :

• 1 kg siput siap beli
• daun singkong secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan siput potong ekornya dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu hingga harum lalu masukan siput balurkan hingga merata dengan bumbu.
3. Masukkan santan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong masak hingga gulai siput matang dan hidangkan. 

Lapek Bugih Ubi Ungu Khas Padang

Lapek bugih merupakan kue tradisional sumatera barat terbuat dari tepung ketan dibungkus daun pisang dan dikukus yang isiannya berupa kelapa parut dan gula pasir dengan tekstur kenyal dan lengket dengan cita rasa enak gurih dan manis. Seiring berjalannya waktu kue lapek bugih banyak dikreasikan kedalam berbagai varian misalnya dicampur dengan ubi ungu sehingga rasa lapek bugih terasa lebih lezat dan terasa lebih mengenyangkan.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 100 gram tepung beras ketan
• 1 kg ubi ungu
• 1/4 sdt garam
• daun pisang secukupnya
• ait hangat secukupnya
• garam halus secukupnya

Bahan Isian :

• 1/2 butir Kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layu kan daun pisang dan potong selebar telapak tangan.
2. Masak bahan isian dengan sedikit air hingga matang mengental.
3. Kukus ubi ungu hingga lunak dan lumatkan.
4. Uleni lumatan ubi ungu dengan tepung ketan sedikit demi sedikit hingga kalis dan lembut.
5. Tata adonan secukupnya dalam selembar daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur beri isian dan bungkus lipat daun dan kukus hingga matang dan hidangkan.

Bakso Tempe

Bahan utama bakso biasanya berbahan berbaku daging sapi namun kini sudah banyak bahan pilihan lain untuk dijadikan bakso diantaranya adalah ikan ayam ataupun tempe. Tempe nyatanya lezat diolah menjadi bakso selain berbahan murah meriah bakso tempe juga tidak kalah lezatnya dengan bakso berbahan daging bakso tempe bisa jadi pilihan vegetarian dalam menikmati bakso.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus daun tempe
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Kukus tempe hingga lunak dan lumatkan.
2. Kemudian campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan sebagaimana bakso pada umumnya
4. Cemplungkan bakso mentah dalam air panas mendidih biarkan matang mengapung.
5. Bakso tempe siap untuk diolah menjadi masakan lain diantaranya sup bakso tempe atau bakso tempe bakar.