Ikan Acar Kuning

Ikan salah satu bahan pangan yang banyak diolah dalam berbagai masakan selain bergizi ikan tetap lezat diolah dalam bentuk apapun contohnya ikan acar kuning. Ikan acar kuning merupakan hidangan lezat dan segar karena isiannya berupa sayuran dan buah nenas yang sedikit asam ikan yang digunakan umumnya ikan gurame ikam nila ikan bandeng ikan mas ataupun ikan lain yang memungkan untuk dijadikan acar.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan mas
• 2 buah wortel potong korek api
• 1 buah timun buang biji 
• nenas secukupnya
• 1 gelas santan kental 
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 20 buah cabe rawit utuh
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• daun bawang
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan serta siangi ikan dan cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
3. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
4. Masukan wortel timun nenas dan cabe rawit masak hingga gulai matang.
5. Tata ikan goreng dalam piring saji siram dengan gulai acar kuning dan hidangkan.

Piscok Lumpia

Piscok alias pisang coklat merupakan camilan gorengan manis olahan kreasi pisang kekinian  rasanya yang renyah diluar dan lembut lumer didalam membuat camilan crispy ini banyak disukai berbagai kalangan.

Bahan-Bahan :

• 10 lembar kulit lumpia
• 5 buah pisang potong 2 bagian
• coklat butiran meises secukupnya
• 1 sachet susu kental manis (SKM)

Cara Membuatnya :

1. Siapkan selembar kulit lumpia letakan sepotong pisang diatasnya tambahkan coklat butiran meises lalu gulung dengan rapi dan rekatkan dengan sedikit air diujungnya.
2. Lalu goreng piscok hingga kuning keemasan dan tiriskan.
3. Terakhir Beri SKM atau toping lain sesuai selera dan hidangkan selagi panas.

Gulai Daging ala Padang

Gulai daging biasanya kerap dihidangkan untuk acara-acara tertentu seperti perayaan hari besar agama pesta pernikahan syukuran maupun ajang kumpul keluarga.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 250 gram kentang
• santan dari 1 buah kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 2 butir buah pala haluskan
• 3 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kumyit
• serai
• daun salam
• lengkuas
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan potong daging berbentuk dadu besar dan cuci hingga bersih.
2. Tumis bumbu hingga harum .
3. Masukan daging balurkan hingga tercampur rata masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan masak hingga  santam mendidih.
5. Terakhir masukan kentang masak hingga gulai matang lalu hidangkan dalam piring saji.

Kerupuk Jengkol Khas Padang

Kerupuk jengkol merupakan olahan lain jengkol dalam bentuk kerupuk yakni berupa jengkol goreng yang dipipihkan sedemikian rupa lalu dijemur dan digoreng kembali untuk bisa dinikmati. Kerupuk jengkol biasanya mudah ditemui dirumah makan padang oleh masyarakat minang makanan ringan ini dinamakan karupuak jaring juga mudah didapatkan dipasar-pasar tradisional dalam bentuk mentah.

Bahan-Bahan :

• 500 gram jengkol
• plastik

Cara Membuatnya :

1. Rendam jengkol semalaman atau beberapa saat sebelum diolah kemudian kupas kulitnya dan cuci hingga bersih.
2. Goreng jengkol hingga empuk selagi panas tumbuk hingga pipih dan melebar.
3. Jemur kerupuk jengkol mentah hingga kering kemudian goreng sebentar dan nikmati.

Ikan Balado

Balado memang pas jadi menu pilihan dikala menyantap nasi selain lezat bahan pangan yang dibaladoin bisa menambah selera makan termasuk ikan balado yang satu ini.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan
• jeruk nipis

Bumbu Balado :

• 15 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siangi dan bersihkan ikan kemudian lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Goreng ikan hingga matang dan tiriskan.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
4. Kemudian balurkan dengan ikan gorwng dan hudangkan dalam oiring saji.

Kolak Biji Salak

Kolak biji salak biasanya mudah dijumpai saat bulan puasa sebagai menu pilihan saat berbuka puasa makanan pembuka ini bahan utamanya adalah ubi rambat bisa ubi jalar kuning ataupun ubi ungu dinamakan kolak biji salak karena berbentuk lonjong berbalur gula merah seakan menyerupai biji buah salak teksturnya kenyal lembut.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi jalar kuning
• 100 gram tepung tapioka
• garam secukupnya

Saus Gula Merah :

• gula merah secukupnya
• 1 sdm tepung sagu 
• air secukupnya
• daun pandan secukupnya

Saus Santan :

• santan secukupnya
• air secukupnya
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi jalar hingga lunak dan lumatkan.
2. Campur lumatan ubi dengan tepung tapioka hingga tercampur rata.
3. Bentuk lonjong adonan seperti biji salak lalu rebus sebentar hingga mengapung.
4. Masak saus santan hingga mendidih.
5. Masak saus gula merah hingga agak mengental kemudian masukan biji salak balurkan hingga merata.
6. Hidangkan kolak biji salak dengan saus santan nikmati selagi hangat.

Sup Tunjang

Sup tunjang yakni masakan berkuah berupa tulang sapi yang masih ada sisa daging yang cukup tebal melekat pada tulangnya lalu dibumbui dan dimasak dengan cara disup selain segar sumsum pada bagian dalam tulangnya menambah kenikmatan sayur sup tunjang.

Bahan-Bahan :

• 500 gram tulang iga sapi
• 3 buah kentang 
• 2 buah wortel 
• air peras jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 2 cm jahe haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala haluskan
• daun bawang iris tipis 
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus tulang sapi hingga mendidih agar kuahnya tidak terlalu keruh buang airnya dan rebus kembali hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukan tumisan bumbu kentang dan wortel dalam rebusan daging masak hingga kuah mendidih kembali.
3. Sebelum dihidangkan beri air perasan jeruk nipis nikmati bersama sambal cabe rawit santap bersama nasi panas.

Lapek Sagan Khas Padang

Lapek sagan merupakan makanan tradisional khas minang pengolahannya cukup sederhana berupa campuran beras ketan kelapa parut dan pisang yang dihaluskan seadanya yang dibungkus daun pisang dan dikukus tanpa melalui fase 'rumit" sebagaimana lapek jenis lain yang harus menyiapkan adonan dan isiannya dulu sebelum dikukus walaupun terbilang sederhana terkesan membuatnya asal asalan dan malas (sagan) namun citarasa yang dihasilkan lezat gurih untuk dinikmati.

Bahan-Bahan :

• 1 sisir pisang 
• 500 gram beras ketan
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 bungkus vanilli
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Layu kan daun pisang bentuk persegi selebar telapak tangan
2. Cuci bersih beras ketan dan lumat kasar pisang.
3. Buat adonan dengan mencampur adukan beras ketan lumatan pisang dan bahan lainnya.
4. Tata adonan secukupnya di daun pisang bungkus dan lipat dengan rapi.
5. Kemudian kukus hingga matang dan santap selagi panas.

Gulai Tempe Kacang Panjang

Rendang masakan dari sumatera barat memang lezat dan populer dikenal hampir seluruh penjuru nusantara namun bukan hanya rendang kuliner sumatera barat yang lezat masih banyak kuliner daerah sumatera barat yang juga gak kalah lezatnya contohnya gulai kacang panjang rasanya lezat pedas gurih khas sumatera barat.

Bahan-Bahan :

• kacang panjang secukupmya
• 1 bungkus daun tempe
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
2. Masukan kacang panjang dan tempe masak hingga gulai matang.
3. Setelah gulai matang pindahkan dalam piring saji dan hidangkan.

Kroket Singkong

Bukan hanya kentang bisa dijadikan bahan dasar kroket namun singkong pun bisa dijadikan bahan dasar kroket sekilas tampilan kroket singkong mirip risoles selain sama-sama dilapisi tepung panir dan juga sama bahan isiannya berupa sayuran namun dari rasa dan pengolahan tentu berbeda kroket singkong lebih mengenyangkan dan pengolahannya sederhana pastinya lebih jauh mengenyangkan.

Bahan-Bahan :
Bahan Kulit :

• 1 kg singkong

Bahan Isian :

• 250 gram wortel potong dadu
• 250 gram kentang potong dadu

Bumbu Isian :

• 2 cm jahe haluskan
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Bahan Pelapis :

• 2 buah putih telur ayam kocok lepas
• 250 gram tepung panir

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum masukan wortel dan kentang masak hingga matang.
2. Kupas dan cuci bersih singkong kemudian rebus hingga empuk lalu lumatkan selagi panas.
3. Ambil adonan secukupnya beri isian bentuk bulatan lonjong pipih.
4. Lapisi dengan telur dan tepung panir kemudian goreng hingga kuning kecoklatan dan hidangkan.

Balado Teri Petai

Menu berbahan teri disukai banyak orang olahan teri disukai baik karena renyahnya saat digoreng maupun karena olahannya tergolong sederhana tidak memakan waktu lama namun hidangan yang dihasilkan enak apalagi campuran petai semakin menambah nikmatnya teri balado.

Bahan-Bahan :

• 50 gram ikan teri
• 20 biji mata petai

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci ikan teri untuk biji petai pakai kulit belah tengahnya tanpa putus.
2. Goreng petai dan ikan teri secara terpisah.
3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
4. Setelah dingin balurkan dengan teri dan petai goreng hidangkan dalam piring saji.

Gethuk Lindri tanpa Cetakan

Kudapan yang terbuat dari singkong tidak terhitung banyaknya selain sederhana dan harganya terjangkau singkong juga mengandung saripati karbohidrat yang mengenyangkan. Dari sekian banyak kudapan  yang terbuat dari singkong adalah gethuk lindri pada dasarnya gethuk lindri kudapan tradisional dari pulau jawa namun keberadaan gethuk lindri sudah familiar bagi masyarakat nusantara rasanya yang lezat gurih empuk dan lembut menjadikan kudapan ini disukai banyak orang.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• 100 gram gula pasir
• 100 gram kelapa parut
• 1 bungkus vanilli
• pewarna pasta pandan secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut dan garam secukupnya.
2. Kupas dan rebus singkong hingga matang dan empuk.
3. Lumatkan singkong hingga halus dan  uleni dengan bahan lainnya.
4. Padatkan adonan dalam loyang kemudian kukus kembali hingga matang.
5. Kemudian potong dan beri taburan kelapa parut kukus dan hidangkan dalam piring saji.

Perkedel Singkong

Selain kentang singkong juga bisa dijadikan bahan dasar perkedel rasanya gak kalah gurih dari kentang selain enak dengan aroma bawang goreng yang menggoda perkedel singkong juga mengenyangkan.

Bahan-Bahan :

• 500 gram singkong

Bumbu-Bumbu :

• bawang merah goreng secukupnya
• bawang putih goreng secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir buah pala
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan kukus singkong hingga matang dan empuk.
2. Lumatkan singkong kukus dan uleni dengan semua bumbu dan buat bulatan lonjong pipih.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan dan hidangkan dalam piring saji.

Teri Kentang Balado

Balado selalu identik dengan masakan dari ranah minang namun kini masakan balado seperti teri kentang balado sudah dikenal dan menjadi sajian favorit masyarakat umum.

Bahan-Bahan :

• 50 gram teri tanjung
• 250 gram kentang potong

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah dihaluskan
• 1 buah tomat merah dihaluskan
• 4 butir bawang merah dihaluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng kentang dan ikan teri secara terpisah.
2. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
3. Balurkan merata dengan bahan gorengan dan hidangkan dalam piring saji

Ongol-Ongkol

Ongol-ongol termasuk jenis kue tradisional nusantara kue basah yang tampilannya cukup menarik ini berbahan tepung sagu rasanya lembut manis kenyal dan gurih taburan kelapa parutnya biasanya banyak ditemui dipasar tradisional.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung sagu
• 300 gram gula merah sisir halus
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Agar kelapa parut tidak mudah basi terlebih dahulu kukus kelapa parut dan garam halus.
2. Rebus hingga mendidih sisiran gula merah, gula pasir daun pandan dan air secukupnya kemudian saring.
3. Larutkan tepung sagu lalu campur dengan saringan gula merah masak hingga mendidih meletup-letup dan mengental.
4. salin dalam loyang dan dinginkan.
5. Setelah dingin dan padat potong-potong lalu gulingkan diatas kelapa parut pindahkan dalam piring saji untuk dihidangkan.