Ongol-ongol hunkwe



Ongol-ongol adalah salah satu makanan ringan tradisional dari indonesia, ongol-ongol ini berstekstur lembut dan kenyal dengan paduan gurihnya taburan
kelapa parut di atasnya semakin menambah legitnya jajanan yang satu ini, ada beberapa ragam bahan utama pembuatan ongol-ongkol ini ada yang menggunakan tepung sagu, ubi kayu (singkong) ataupun menggunakan tepung hunkwe seperti yang akan kita buat ini.

bahan-bahannya :
-1 bks tepung hunkwe
-1 bongkah sedang gula merah, sisir
-1/4 gelas gula pasir
-1 lbr daun pandan
-1/2 butir kelapa parut

cara membuatnya :
1.kukus kelapa parut dengan dibubuhi setengah sendok teh garam halus, kukus selama lebih kurang 10 menit.
2.salin tepung hunkwe dalam panci kemudian tambahkan sedikit air, aduk rata dan sisihkan.
3.rebus sisiran gula merah, gula pasir beserta 3 gelas air putih, kemudian saring dan diamkan sebentar, sesuaikan tingkat kemanisan yang diinginkan.
4.jerang kembali rebusan gula merah yang sudah disaring tadi, tuang cairan tepung hunkwe, bubuhkan sedikit garam halus, aduk sampai rata, kemudian masak hingga adonan matang dengan meletup-letup dan mengental, salin ke loyang, dinginkan beberapa saat lebih kurang 1 jam.
4.setelah dingin potong-potong, gulingkan di atas kelapa parut dan pindahkan ke piring saji untuk dihidangkan.

terima kasih sudah berkunjung
















Rendang ayam padang



Siapa yang tak kenal rendang hampir dipastikan orang indonesia mengenal rendang, masakan berbumbu rempah-rempah dengan paduan santan mengental mengering ini jadi primadona bagi pencinta ku!iner masakan padang rasanya yang lezat gurih bisa diterima di lidah semua kalangan. Rendang biasanya identik dengan daging sapi atau daging kerbau padahal ayam juga bisa di rendang, selain bahannya mudah didapat daging ayam juga dapat menggugah selera, rendang ayam bumbu dan rempahnya sama dengan rendang pada umumnya.

bahan-bahan yang harus dipersiapkan :
-1 kg daging ayam potong-potong 12 bagian
-1/4 kg kentang kecil
-santan dari 1 butir kelapa

bumbu yang dihaluskan :
-1 ons cabe merah
-10 bh cabe rawit
-5 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-3 cm jahe
-1 sdm ketumbar
-3 sdm kelapa parut, sangrai
-1 sdt merica
-4 butir buah pala

pelengkap :
-daun jeruk
-lengkuas memarkan
-daun kunyit
-serai iris tipis
-asam kandis

cara membuatnya :
1.siapkan kuali agak besar, masukkan santan, bumbu, pelengkap beserta garam dan penyedap secukupnya, jerang di atas kompor, aduk terus menerus hingga mendidih.
2.saat santan sudah memgeluarkan minyak, masukkan potongan daging ayam, saat ayam sudah agak empuk, masukkan bahan-bahan tambahan (kentang yang sudah dipotong-potong), kecilkan api kompor, aduk-aduk supaya tidak hangus dipermukaan kuali serta supaya cepat meresap bumbu dalam potongan daging ayamnya, masak rendang hingga matang dengan bumbu meresap dan menyerap.
3.salin di piring saji randang ayam siap dihidangkan jadi menu siang keluarga anda.



Kacimuih



kacimuih adalah makanan ringan (camilan) khas masyarakat minangkabau, tidak seperti lupis, onde-onde, ataupun godok, kacimuih kurang populer di masyarakat di luar minangkabau yang mengidentikkan padang dengan masakan yang bersantan, berminyak dan pedas padahal sumatera barat juga memiliki camilan khas seperti kacimuih ini. Kacimuih terbuat dari parutan singkong (ubi kayu) dan ditaburi kelapa parut dan gula diatasnya yang memiliki rasa yang gurih dengan tekstur yang cukup lunak.

bahan yang harus dipersiapkan :
-1 kg singkong (ubi kayu)
-1/2 butir kelapa parut
-gula pasir
-daun pisang

cara membuatnya :
1.potong-potong daun pisang bentuk persegi empat selebar telapak tangan, sisihkan
2.bubuhkan sedikit garam dalam kelapa parut, aduk rata kemudian kukus dan sisihkan.
3.kupas singkong, cuci bersih dan parut kasar berbentuk serpihan korek api.
4.siapkan satu potongan daun pisang, ambil 3-4 sendok makan parutan singkong letakkan di atas potongan daun pisang tersebut, lakukan berulang hingga parutan singkong habis. kemudian lanjutkan dengan mengukusnya, kukus hingga matang.
5.ambil kacimuih yang sudah matang, taburi kelapa parut kukus dan gula diatasnya, kacimuih cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari hmm.. yummy...!

terima kasih sudah berkunjung... 😊

Gulai kapau



kapau merupakan nama daerah di kabupaten agam bukit tinggi sumatera barat, gulai kapau adalah gulai campuran aneka bahan makanan yang dimasak dengan bumbu dan aneka rempah- rempah hasil racikan khas orang kapau, oleh karena kelezatan gulai racikan olahan orang kapau gulai campuran ini melekat dengan nama daerahnya walau yang memasaknya bukan dan berasal dari daerah kapau.
Gulai kapau terdiri dari beberapa bahan seperti jangek (daging tetelan), rebung, jangek (kikil), jengkol, nangka muda, kacang panjang beserta daun sawi yang dipadukan dengan santan kental dengam aneka rempah-rempah berbumbu pedas, biasanya gulai kapau ini biasa dijumpai di rumah makan padang nasi kapau.

bahan-bahan yang dipersiapkan :
-1/4 kg jangek (daging tetelan), potong-potong, cuci bersih, rebus
-1/2 bagian nangka muda, potong-potong
-10 bh jengkol belah 2 bagian, rebus dan memarkan
-1 ikat sawi rajang kasar
-1/4 kg rebung siap beli
-10 bh kacang panjang, potong 4 cm
-santan dari 1 butir kelapa

bumbu halus :
-10 bh cabe merah
-10 bh cabe rawit
-1 sdm ketumbar
-1/2 sdt lada
-4 siung bawang putih
-6 siung bawang merah
-3 cm jahe
-2 cm kunyit

pelengkap :
-1 lbr daun kunyit
-5 lbr daun jeruk
-1 btg serai memarkan
-lengkuas memarkan
-4 lbr daun salam
-asam kandis secukupnya

cara membuatnya :
1.jerang wajan di atas kompor, tuang minyak goreng secukupnya dan panaskan, tumis bumbu hingga harum, masukkan pelengkap, tambahkan garam dan penyedap secukupnya, aduk rata
2.masukkan potongan nangka, sawi, kacang panjang dan rebung dalam wajan tersebut, aduk rata. masak hingga bahan sedikit layu
3.masukkan santan dalam wajan, aduk terus menerus hingga santan mendidih, kemudian masukkan jangek (faging tetelan) dan jengkol, masak gulai hibgga matang sempurna.
4.koteksi rasa, matikan kompor, salin GULAI KAPAU ke piring saji dan hidangkan.

mudah bukan..! semoga bermanfaat...

Kalio ayam



Kalio merupakan masakan khas sumatera barat memang kalio kurang populer dari rendang walaupun terkadang Banyak yang belum tau kalio namun masyarakat diluar masyarakat minangkabau mereka sering salah persepsi mana rendang mana kalio, rendang melalui proses memasak yang memakan waktu berjam-jam dengan tampilan berstektur kasat berwarna coklat kehitaman dengan bumbu yang mengering dan meresap dalam daging serta menyisakan minyak dalam proses memasaknya. Sedangkan kalio bumbu dan proses memasaknya sama dengan rendang namun bisa dikatakan rendang basah karena prosesnya setengah rendang yang menyisakan sedikit kuah mengental dan kalio inilah yang dikatakan rendang oleh masyarakat diluar minangkabau. Banyak bahan yang bisa dijadikan kalio bisa daging, ayam, bebek ataupun jengkol rasanya yang lezat dan gurih sangat cocok dijadikan menu kelurga dirumah ataupun jadi pilihan menu untuk hari raya dan hajatan keluarga.

bahan-bahan yang dipersiapkan :
-1 ekor ayam potong jadi 12 bagian
-santan dari 2 butir kelapa
-1/4 kg kentang potong 2 bagian

bumbu yang dihaluskan :
-1 ons cabe merah
-8 siung bawang merah
-6 siung bawang putih
-3 cm jahe
-2 cm kunyit
-1 sdm ketumbar bubuk
-5 butir kemiri
-1 sdt lada

pelengkap :
-daun kunyit
-serai memarkan
-daun jeruk
-asam kandis

cara membuatnya :
1.panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus beserta pelengkap, bubuhkan garam dan penyedap secukupnya kemudian tumis hingga tercium aroma wangi.
2.masukkan potongan ayam dalam wajan masak hingga potongan ayam setengah matang.
3.setelah beberapa saat masukkan santan dalam wajan aduk terus menerus hingga mendidih saat hampir matang masukkan potongan kentang masak hingga matang sempurna kuah menyusut dan mengental.
4.koreksi rasa, salin kalio ayam di piring saji dan kalio ayam siap dihidangkan.

semoga bermanfaat...



Es mambo pop ice



siang panas terik saat dahaga kering yang terpikirkan oleh banyak orang untuk menyejukan dahaga adalah yang dingin-dingin atau es. Es yang merupakan minuman dingin yang dibekukan, salah satu es yang banyak peminatnya adalah es mambo, es mambo sudah ada sejak jaman orang tua kita dulu tetapi belum banyak varian rasanya namun dengan perkembangan jaman es mambo sudah banyak varian rasa dan campurannya sehingga dengan banyaknya varian rasa yang bisa dikreasikan seperti dengan menambahkan potongan buah, susu ataupun coklat, atau menggunakan pop ice yang akan kita buat ini, sehingga tentu saja es mambo semakin banyak penggemarnya dan tidak membosankan, selain dibeli es mambo bisa dibuat dirumah selain kebersihannya lebih terjamin juga bisa dimodifikasi campuran varian rasanya sesuai selera dan pastinya kita bisa tiap hari menikmatinya dan dijadikan stock di frezer.

bahan-bahannya :
-2 bks pop ice rasa durian
-8 sdm gula pasir
-1/2 sdt garam
-1 ltr air
-plastik es mambo/lilin secukupnya
-karet gelang

cara membuat es mambo :
1.masak air dipanci hingga mendidih (matang)
2.campur pop ice dan gula dengan tambahan sedikit garam dalam wadah
3.tuang air panas dalam wadah pop ice tadi, aduk secara merata kemudian dinginkan beberapa saat.
4 siapkan satu plastik es mambo tuang adonan pop ice hingga penuh kemudian ikat rapat ujungnya dengan karet gelang, ulangi lakukan hingga semua adonan pop ice habis.
5.dinginkan es mambo dalam frezer kulkas hingga membeku sempurna lebih kurang 5 jam setelah membeku siap dinikmati.