Tuesday, 15 October 2019

Pangek Ikan

Pangek yakni teknik memasak khas dari situjuh, payakumbuh sumatra barat. Pangek hampir menyerupai gulai padang pada umumnya namun kuah bumbunya sedikit bahkan cenderung kering mengental meresap dalam bahan utamanya bahan yang bisa dijadikan pangek pada umumnya nangka (pangek cubadak) bebek daging maupun ikan.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram ikan
  • santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :
  • 12 buah cabe merah haluskan
  • 10 buah cabe rawit haluskan
  • 7 butir bawang merah haluskan
  • 5 siung bawang putih haluskan
  • 2 cm ruas jahe haluskan
  • 4 cm kunyit haluskan
  • daun jeruk
  • serai memarkan
  • daun kunyit
  • lengkuas memarkan
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Siangi dan bersihkan ikan lalu lumuri air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Masak santan dan bumbu hingga mendidih.
  3. Terakhir masukan ikan masak hingga pangek matang menyisakan sedikit kuah.






Friday, 11 October 2019

Kolak Biji Salak Ubi Ungu


Kolak Biji Salak Ubi Ungu

Bubur candil ubi ungu atau lebih dikenal dengan kolak biji salak kudapan yang bisa dinikmati hangat maupun dingin rasanya yang manis gurihnya santan berpadu dengan kenyal lembutnya ubi ungu.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram ubi ungu
  • 100 gram tepung tapioka
  • garam secukupnya

Saus Gula Merah :
  • gula merah secukupnya
  • tepung sagu secukupnya
  • air secukupnya
  • daun pandan

Saus Santan :
  • santan secukupnya
  • air secukupnya
  • daun pandan

Cara Membuatnya :
  1. Kukus ubi ungu hingga lunak lalu lumatkan.
  2. Campur lumatan ubi dengan baham lainnya hingga tercampur rata.
  3. Bentuk lonjong adonan seperti biji salak lalu rebus sebentar hingga mengapung.
  4. Masak saus santan hingga mendidih.
  5. Masak saus gula merah hingga mengental kemudian balurkan dengan biji salak.
  6. Hidangkan kolak biji salak dengan saus santan nikmati selagi hangat.

Wednesday, 9 October 2019

Sayur Pitulo


Sayur Pitulo

Pitulo yakni sebutan gambas atau oyong bagi masyarakat minang selain lezat sayur pitulo juga kaya gizi dan bermanfaat bagi tubuh sehingga sayur pitulo layak dihidangkan dimeja makan agar sayur pitulo lebih istimewa bisa menambahkan soun sebagai pelengkap.

Bahan-Bahan :
  • 3 buah pitulo kupas kulit kerasnya potong bulat
  • 1 bungkus soun

Bumbu-Bumbu :
  • 1 buah cabe merah iris serong
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Kupas kulit keras dan potong bulat serong pitulo sebelum dicuci.
  2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan air secukupnya masak hingga kuah mendidih.
  3. Masukan pitulo dan soun masak hingga sayur matang dan hidangkan.

Monday, 7 October 2019

Ikan Salai Balado


Ikan Salai Balado

Ikan salai yakni ikan yang didapat dari proses pengasapan sampai kering sehingga ikan yang didapat akan awet dan juga bercitarasa enak garing kemudian diolah kedalam berbagai masakan lezat gulai maupun balado ikan yang dijadikan salai pada umumnya ikan baung selais lele maupun patin.

Bahan-Bahan :
  • 100 gram ikan salai
  • 10 buah jengkol

Bumbu Balado :
  • 50 gram cabe merah haluskan
  • 4 butir bawang merah haluskan
  • 1 buah tomat haluskan
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Rendam jengkol sebelum diolah.
  2. Goreng jengkol dan ikan salai hingga matang secara terpisah.
  3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan.
  4. Setelah balado benar-benar dingin baru balurkan bahan gorengan agar ikan salai terjaga kerenyahannya.

Friday, 4 October 2019

Donat Ubi Ungu

Donat merupakan kudapan yang banyak disukai kalangan disegala usia makin kesini donat sudah banyak campuran varian rasanya contohnya ubi ungu. Donat ubi ungu cita rasanya pastinya lezat legit donat ubi ungu juga mempunyai tampilan yang menarik selain mengenyangkan perut juga sedap mata memandang.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram ubi ungu
  • 250 gram tepung terigu
  • 1 butir telur kocok lepas
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
  • air dingin secukupnya
  • garam secukupnya

Toping :
  • tepung gula 

Cara Membuatnya :
  1. Kupas cuci dan kukus ubi ungu hingga empuk kemudian haluskan selagi panas.
  2. Campur ubi ungu halus dan bahan lainnya uleni adonan hingga kalis lalu diamkan beberapa saat dan tutupi dengan kain lembab.
  3. Bentuk adonan bulatan berbentuk donat.
  4. Goreng donat hingga matang beri toping tepung gula dan nikmati.

Wednesday, 2 October 2019

Kalio Daging

Kalio merupakan rendang setengah jadi menuju rendang karena masih menyisakan kuah yang berminyak dan mengental durasi waktu pengolahan relatif singkat sehingga lebih praktis dan ekonomis.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram daging sapi
  • santan dari 2 butir kelapa
  • 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :
  • 100 gram cabe merah haluskan
  • 8 butir bawang merah haluskan
  • 6 siung bawang putih haluskan
  • 4 cm jahe haluskan
  • 3 cm kunyit haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt lada bubuk
  • daun kunyit
  • serai
  • daun jeruk
  • asam kandis secukupnya
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Tumis bumbu hingga harum.
  2. Masukan daging masak hingga empuk.
  3. Tambahkan santan masak hingga mendidih terakhir masukan kentang masak hingga matang menyisakan sedikit kuah yang mengental dan siap umtik dihidangkan.




Monday, 30 September 2019

Tumis Sayur Kol

Tumis sayur kol bisa jadi sajian praktis untuk pelengkap sajian menu utama walaupun seadanya namun tumis sayur tetap bisa makan enak.

Bahan-Bahan :
  • 100 gram kol iris

Bumbu-Bumbu :
  • 1 buah cabe merah iris serong
  • 1 siung bawang putih iris
  • 3 butir bawang merah iris
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Tumis bumbu hingga harum.
  2. Masukan irisan sayur masak hingga layu.
  3. Tambahkan air secukupnya masak hingga matang dan hidangkan.

Saturday, 28 September 2019

Ikan Sepat Goreng Balado Hijau

Ikan sepat salah satu jenis ikan asin yang enak dibalado baik dibalado cabe merah maupun dibalado cabe hijau ikan sepat tetap enak untuk dihidangkan.

Bahan-Bahan :
  • 100 gram ikan sepat 
  • 10 buah jengkol 

Bumbu-Bumbu :
  • 100 gram cabe hijau
  • 1 buah tomat hijau
  • 4 butir bawang merah
  • garam dan penyedap secukupny

Cara Membuatnya :
  1. Rendam jengkol terlebih dahulu sebelum diolah.
  2. Goreng jengkol hingga matang dan memarkan kemudian lanjutkan menggoreng ikan sepat.
  3. Masak bumbu balado hingga matang dan balurkan dengan bahan gorengan lalu hidangkan.


Thursday, 26 September 2019

Misro Singkong Gula Merah


Misro Singkong Gula Merah

Misro yakni kue tradisional dari tanah sunda camilan bulat bercita rasa manis gurih ini bahan dasarnya berupa parutan singkong yang digoreng didalamnya berisi gula merah.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram singkong
  • kelapa parut secukupnya
  • garam secukupnya

Isian :
  • 100 gram gula merah sisir halus

Cara Membuatnya :
  1. Kupas cuci dan parut halus singkong.
  2. Buat adonan dengan mencampurkan parutan singkong dan bahan lainnya.
  3. Bentuk adonan bulat pipih beri isian gula merah goreng hingga matang kuning keemasan dan santap selagi hangat.

Tuesday, 24 September 2019

Keripik Rubik Balado


Keripik Rubik Balado

Sebutan rubik mengacu pada keripik hasil irisan rebusan singkong yang dijemur kering biasanya mudah didapatkan dipasar tradisional selain enak dijadikan camilan renyah rubik juga kerap dijadikan masakan balado untuk hidangan dimeja makan.

Bahan-Bahan :
  • 100 gram rubik siap beli
  • udang sabu secukupnya

Bumbu Balado :
  • 50 gram cabe merah
  • 1 buah tomat ukuran kecil
  • 3 butir bawang merah
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Goreng rubik hingga kuning agak kecoklatan.
  2. Goreng udang sabu hingga matang dan tiriskan.
  3. Masak bumbu balado hingga matang dan dinginkan beberapa saat.
  4. Balurkan merata bahan gorengan dalam balado yang sudah dingin lalu hidangkan dan simpan dalam toples agar tetap renyah.

Sunday, 22 September 2019

Tumis Tauge Tahu


Tumis Tauge Tahu

Tumis tauge tahu cukup sering dihidangkan sebagai tambahan menu dimeja makan selain enak tumis tauge tergolong simple bahan mudah didapatkan memasaknya tidak memakan waktu lama namun sayuran tumis ini bisa melengkapi menu masakan utama.

Bahan-Bahan :
  • 100 gram tauge
  • tahu secukupnya

Bumbu-Bumbu :
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah cabe merah iris serong
  • 5 buah cabe rawit iris serong
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Goreng tahu hingga matang.
  2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan air secukupnya masak hingga kuah mendidih.
  3. Saat mendidih masukan tauge dan tahu goreng masak sebentar saja agar tauge tetap segar renyah hidangkan bersama menu lain dan nasi hangat.

Friday, 20 September 2019

Donat Ubi Jalar


Donat Ubi Jalar

Donat merupakan kudapan yang banyak disukai berbagai kalangan dari anak-anak hingga orang dewasa menyukai makanan bolong ditengah ini rasanya yang lezat dengan tekstur yang lembut ditambah tampilan cantik aneka toping menambah daya tarik kudapan yang mengenyangkan ini pada dasarnya donat terbuat dari tepung terigu namun makin kesini donat sudah banyak varian rasanya diantaranya ubi jalar.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram ubi jalar kuning
  • 250 gram tepung terigu
  • 1 butir telur kocok lepas
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
  • air dingin secukupnya
  • garam secukupnya

Toping :
  • margarin secukupnya
  • coklat butiran

Cara Membuatnya :
  1. Kupas cuci dan kukus ubi jalar hingga empuk kemudian haluskan selagi panas.
  2. Campur ubi jalar halus dan bahan lainnya uleni adonan hingga kalis kemudian diamkan beberapa saat dan tutupi dengan kain lembab.
  3. Bentuk adonan berbentuk donat.
  4. Goreng donat hingga kuning agak kecoklatan selagi panas oleskan margarin diatasnya beri toping coklat butiran atau toping lain sesuai selera.

Wednesday, 18 September 2019

Acar Timun tanpa Cuka


Acar Timun tanpa Cuka

Bukan hanya sayuran berkuah saja yang lezat dijadikan menu tambahan pendamping nasi acar pun sedap sebagai pelengkap menu utama acar juga bermanfaat untuk menambah selera makan maupun sebagai penetralisir makanan berlemak dan berminyak seperti sate kambing ikan bakar nasi goreng dan nasi kuning.

Bahan-Bahan :
  • 2 buah timun buang biji potong korek api
  • 2 buah wortel potong korek api
  • 3 buah bawang merah iris tipis
  • 5 buah cabe rawit utuh iris tipis
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • air hangat secukupnya
  • garam secukupnya

Cara Membuatnya :
  1. Campur dan aduk rata semua bahan dan diamkan sebentar
  2. Setelah beberapa saat kemudian acar timun siap untuk dihidangkan.

Monday, 16 September 2019

Gulai Udang Kacang Panjang

Gulai masakan berkuah yang kaya bumbu rempah yang banyak disukai banyak orang bahan utama yang dijadikan gulai bisa daging sapi daging ayam daging kambing udang aneka ikan maupun sayuran seperti nangka muda dan daun singkong.

Bahan-Bahan :
  • 500 gram udang
  • 5 lajur kacang panjang
  • santan 1/2 butir kelapa
  • jeruk nipis 

Bumbu-Bumbu :
  • 10 buah cabe merah haluskan
  • 3 siung bawang putih haluskan
  • 5 butir bawang merah haluskan
  • 3 cm jahe haluskan
  • 2 cm kunyit haluskan
  • 1 buah kemiri haluskan
  • daun jeruk
  • serai
  • daun kunyit

Cara Membuatnya :
  1. Siangi udang dan cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Tumis bumbu hingga harum tambahkan santan masak hingga mendidih.
  3. Masukan udang dan kacang panjang masak hingga gulai matang.

Thursday, 12 September 2019

Ongol-Ongol Singkong

Ongol-ongol biasanya identik dengan kudapan lembut yang kenyal namun ongol-ongol bisa dikreasikan dalam versi lain yakni ongol-ongol yang tampilannya seperti kue lapis menggunakan singkong sebagai bahan dasarnya rasanya yang lezat gurih dan mengenyangkan bisa dihidangkan dikala bersantai.

Bahan-Bahan :
  • 1 bungkus agar-agar putih
  • 500 gram singkong
  • 250 gram gula pasir
  • santan secukupnya
  • 1 bungkus vanilli
  • pewarna sesuai selera

Taburan :
  • 1/2 butir kelapa parut
  • 1/4 sdt garam
  • daun pandan

Cara Membuatnya :
  1. Kukus bahan taburan dan sisihkan.
  2. Kupas dan cuci singkong lalu parut halus singkong tersebut.
  3. Campur singkong parut dan bahan lainnya uleni hingga tercampur rata
  4. Bagi adonan beberapa bagian dan beri pewarna secukupnya.
  5. Salin dalam loyang yang sudah diolesi minyak secukupnyan kukus selapis demi selapis hingga matang.
  6. Setelah dingin potong beri taburan kelapa parut diatasnya dan siap untuk dinikmari.