pub-1294167288513805 Masakan Rumahan Khas Minang

Soto Padang


Soto Padang

Sama halnya dengan sate soto juga banyak jenisnya dan biasanya disematkan nama daerah asal soto tersebut contohnya beberapa soto yang sudah familiar bagi masyarakat indonesia yakni soto padang soto medan soto betawi soto lamongan soto kudus coto makassar soto kudus dan soto banjar.

Selain sate sebagai makanan selimgan padang juga mempunyai kuliner soto sebagai ciri khasnya soto padang bercirikan kriuknya irisan daging sapi goreng yang menambah lengkap cita rasanya.


bahan-bahan yang dipersiapkan :
bahan isian :
  • 1 bungkus bihun
  • 250 gram daging sapi
  • ayam goreng secukupnya suwir suwir
  • perkedel kentang
  • bawang goreng secukupnya
  • kerupuk merah goreng
  • jeruk nipis secukupmya
  • daun bawang iris tipis
  • seledri iris tipis

bumbu-bumbu :
  • 3 siung bawang putih haluskan
  • 5 butir bawang merah haluskan
  • 1 cm jahe haluskan
  • 1/2 butir buah pala haluskan
  • 1 sdt lada bubuk
pelengkap :
  • daun salam
  • cengkeh secukupnya
  • kayu manis secukupnya
  • serai memarkan
  • 3 butkapulaga secukupnya
  • buah pekak & bunga lawang secukupnya

Cara membuatnya :
  1. Rebus daging beberapa saat hingga mendidih kemudian buang airnya dan cuci bersih daging lalu rebus kembali hingga daging empuk dan tiriskan.
  2. Potong dadu tipis daging rebusan lalu goreng kering.
  3. Tumis bumbu dan pelengkap hingga harum kemudian tuang dalam panci rebusan beri garam dan kaldu bubuk masak hingga mendidih kecilin api dan sisihkan.
  4. Tata bahan isian dan irisan daging sapi goreng dalam mangkok lalu siram dengan kuah kaldu dan siap untuk disantap selagi panas.

Masakan Jadul Padang Sambalado Semut


Masakan Jadul Padang Sambalado Semut

Ragam kuliner dari sumater abarat tidak sedikit masyarakat memfavoritkannya karena memang kuliner dari sumatera barat kaya akan rempah-rempah dan berbumbu  bercita rasa pedas dirasa cocok dengan lidah orang indonesia.

Banyak masakan daerah penganut matrilineal terbesar didunia ini sangat familiar bagi masyarakat pada umumnya seperti rendang dendeng batokok telur dadar gulai nangka dan banyak lainnya tentu rumah makan padang yang tersebar hampir diseliruh pelosok indonesia sangat punya andil untuk memperkenalkannya.


Diantara banyaknya kuliner minang dikenal luas banyak juga kuliner minang yang kurang familiar bisa jadi mungkin karena sangat jarang dijajakan di rumah makan padang atau karena memang  hanya dikenal interen masyarakat minang itu sendiri seperti sambalado semut.

Sambalado semut mirip urap tanpa sayur dengan adanya kelapa parut yang disangrai dan udang kecil (udang sabu) yang menyerupai semut sebagai bahan isiannya. Sambalado semut biasanya dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga yang memang diturunkan dari generasi sebelumnya cara buat dan penyajiannya tidaklah sulit dan sederhana tinggal ikuti resep berijut anda bisa menikmati sambalado semut dirumah.

bahan-bahannya :
  • 5 buah cabe merah
  • Kelapa parut secukupnya
  • udang sabu secukupnya
  • 3 butir bawang merah

Cara membuatnya :
  1. Cuci bersih udang sabu kemudian tiriskan.
  2. Sangrai semua bahan kecuali udang sabu disangrai secara terpisah.
  3. Ulek cabe merah dan bawang merah serta beri garam dan penyedap secukupnya.
  4. Kemudian masukkan kelapa parut sangrai haluskan bersamaan dengan bahan ulekan tadi lalu Balurkan merata dengan udang sabu sangrai dan siap untuk dihidangkan.



Sup Tulang Sapi


Sup Tulang Sapi

Saat musim hujan terlintas dipikiran adalah makanan panas yang berkuah selain lezat makanan panas berkuah saat musim hujan tentu sangat baik untuk tubuh baik karena isiannya yang mengandung sayur juga bisa menghangatkan tubuh.



Makanan panas berkuah yang populer dan dijadikan favorit oleh banyak orang diantaranya bakso soto ataupun sup. Ada banyak bahan yang bisa dijadiin sup diantaranya tulang sapi yang masih ada sisa daging yang melekat pada tulangnya memang dagingnya tidaklah banyak namun tulang sapi juga cocok dijadikan sup hidangan keluarga dirumah.

bahan-bahannya :
  • 1 kg tulang sapi
  • 250 gram kentang
bunbu-bumbunya :
  • 3 siung bawang putih haluskan
  • 4 butir bawang merah haluskan
  • 3 cm jahe haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 butir buah pala haluskan
  • bunga lawang secukupnya
  • kayu manis secukupnya
  • cengkeh secukupnya
  • pekak secukupnya
  • daun sup iris tipis
  • seledri iris tipis

Cara membuatnya :
  1. Rebus tulang sapi hingga daging yang melekat pada tulang empuk buang busanya agar kuah nya jernih.
  2. Tumis bumbu garam dan penyedap secukupnya hingga harum.
  3. Masukkan bumbu tumisan dalam rebusan tulang sapi.
  4. Terakhir saat sup sudah mendidih masukkan potongan kentang masak hingga sup matang.
  5. Salin dalam mangkok dan hidangkan selagi panas.


Es Teler Lezat dan Segar


Es Teler Lezat dan Segar

Saat cuaca panas terik paling enak itu menyeruput minuman dingin yang segar-segar diantaranya yang cukup populer adalah es teler, Es teler yang segar jadi pikihan yang tepat dikala dahaga ataupun dikala berbuka puasa.



Es teler biasanya berisi alpukat, kelapa muda, nangka yang diberi es batu yang diserut yang disajikan dan disantap dingin-dingin bikin adem tenggorokan.

bahan-bahan yang dipersiapkan :
bahan isian :
  • 1 buah alpukat potong kotak
  • 1 buah kelapa muda kerok
  • 100 gram nangka potong kecil
  • buah naga secukupnya potong kotak
  • semangka secukupnya
  • melon secukupnya
  • agar-agar (buat sesuai penyajiannya dan potong kotak) 

Kuah :
  • santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 buah air kelapa muda
  • 250 gram gula pasir
  • daun pandan
  • SkM secukupnya
  • Es batu serut kasar

Cara membuatnya:
  1. Masak hingga mendidih santan gula pasir daun pandan dan sejumput garam kemudian dinginkan.
  2. Tata es serut dan bahan isian dalam gelas siram dengan larutan gula pasir dan santan tadi terakhir beri SKM diatasnya dan sajikan.

Godok Ubi (Singkong) Penganan Tradisional dari Padang


Godok Ubi Kayu (Singking) Oenganan Tradisional dari Padang

Godok ubi (singkong) adalah salah satu jajanan tradisional dari sumatera barat penganan sederhana ini berbahan dasar kukusan ubi kayu (singkong) yang ditumbuk kasar dengan isian kelapa parut yang digoreng garing sebagaimana gorengan pada umumnya.



Jajanan yang mengenyangkan ini sering dijajakan diwarung-warung terdekat pasar-pasar tradisional atau penjual gorengan gerobak yang dipinggir jalan selain enak dan mengenyangkan makanan ini juga terasa gurih dengan kelapa parutnya.

bahan-bahannya :
  • 1 kg ubi kayu
  • 1/2 butir kelapa parut
  • 3 sdm gula pasir
bahan pelapis :
  • tepung terigu secukupnya
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 siumg bawang merah iris tipis

Cara membuatnya :
  1. Kukus ubi kayu hingga empuk kemudian tumbuk kasar.
  2. Campur dan aduk merata ubi kayu kukus yang sudah ditumbuk tersebut dengan kelapa parut gula pasir dan sejumput garam.
  3. Kemudian kepal adonan secukupnya bikin bulatan ukuran sedang.
  4. Untuk adonan pelapisnya campur semua bahan pelapisnya buat adonan kental.
  5. Ambil bulatan ubi kayu kemudian lapisi merata dalam adonan pelapis lalu goreng hingga matang kuning agak kecoklatan.
  6. Setelah matang angkat dan tiriskan lalu hidangkan.


Sambalado Jengkol


Sambalado Jengkol

Selain petai bahan pangan menusuk hidung lainnya yakni jengkol termasuk bahan makanan yang banyak diolah kedalam berbagai jenis masakan yakni digulai di balado atau di kalio dan direndang.

Bagi masyarakat minang selain diolah berbagai masakan diatas jengkol juga dijadikan bahan isian beberapa sambalado seperti sambalado tanak dan sambalado jengkol.



Sambalado jengkol biasanya kerap dibuat dirumah-rumah selain simple sambalado jengkol juga lezat penggugah selera dengan aroma jengkol bakarnya sangat cocok dihidangkan sebagai pelengkap menu dimeja makan

bahan-bahannya :
  • 1 ons cabe merah
  • 1 buah tomat merah
  • 4 butir bawang merah
  • 5 buah jengkol
  • jeruk nipis

Cara membuatnya :
  1. Bakar jengkol diatas bara api atau diatas kompor hingga matang lalu bersihin arang tebal yang melekat kemudian memarkan.
  2. Rebus cabe merah bawang merah dan tomat kemudian tumbuk kasar tambahkan garam penyedap secukupnya dan beri air perasan jeruk nipis.
  3. Salin dalam wadah dan terakhir siram dengan minyak panas secukupnya diatasnya dan hidangkan.

Onde-Onde Padang Labu Kuning


Onde-Onde Padang Labu Kuning

Onde-onde yang dimaksud adalah makanan dari tepung ketan yang berbalur kelapa parut yang berisi gula merah disumatera barat makanan ini dinamakan onde-onde di pulau jawa makanan ini dinamakan klepon.

Onde-onde selalu diidentikan dengan berwarna hijau warna yang didapatkan dari pewarna makanan aroma pandan atau menggunakkan bahan pewarna alami seperti daun pandan dan daun suji namun onde-onde bisa dikreasikan dengan warna alami lain yang tidak kalah menariknya seperti menambahkan bahan lain dalam adonan onde-onde tersebut misalnya labu kuning.



Onde-onde labu kuning sama halnya dengan onde-onde hijau yang juga bercita rasa manis dan gurih dengan isian yang pecah dan lumer dimulut.

bahan yang dipersiapkan  :
  • 250 gram labu kuning
  • 50 gram tepung ketan
  • 2 sdm tepung beras
  • gula merah secukupnya sisir
  • 1/2 butir kelapa parut kukus
  • daun oandan secukupnya

Cara membuatnya :
  1. Kukus labu kuning hingga lunak dan haluskan.
  2. Masak air dan daun pandan hingga mendidih dalam panci.
  3. Buat adonan hingga kalis dengan mencampurkan labu kuning yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan dan tepung beras serta membubuhkan sejumput garam.
  4. Buat adonan jadi bulatan-bulatan lalu isi dengan gula merah kemudian  langsung cemplungkan dalam air yang sedang mendidih dalam panci tadi masak hingga matang dengan ditandai mengapung dengan sendirinya.
  5. Setelah matang langsung balurkan merata dalam kelapa parut yang sudah dikukus dan siap dihidangkan.



Gulai Putih Jantung Pisang

Selain ubi kayu dan kelapa pisang juga banyak dimanfaatkan dari buahnya yang lezat dan menyehatkan hingga jantung nya pun pisang pun bisa dimanfatkan kedalam bentul makanan lezat saji.

bahan-bahannya :
  • 1 buah jantung pisang
  • santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 buah cabe merah iris serong
bumbu yang dihaluskan :
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • daun salam
  • daun jeruk
  • daun kunyit

Cara membuatnya :
  1. Potong jantung pisang beberapa bagian kemudian cuci bersih dan untuk mencegah berubah warna rendam dalam air yang sudah dibubuhi sejumput garam.
  2. Masak santam irisan cabe merah bumbu dan pelengkap  serta garam dan penyedap secukupnya hingga santan mendidih.
  3. Saat santan sudah agak mendidih masukkan potongan jantung pisang masak hingga gulai matang serta siap untuk dihidangkan


Sambalado Petai Khas Padang


Sambalado Petai Khas Padang

Sambalado petai merupakan sambal rumahan yang biasanya sering dimasak dirumah orang minang karena kesederhanaan bahan dan caranya sambalado ini sering dihidangkan sebagai pelengkap menu utama.



Sambalado petai jarang dihidangkan dirumah makan padang namun bukan berarti anda yang bukan berarti anda diluar mastarakat minangkabau tidak bisa menikmati sensasi pedas sambalado ini cara membuatnya tidak sulit dan mudah untuk diikuti yuk simak..

bahan-bahannya :
  • 1 ons cabe hijau
  • 10 buah cabe rawit
  • 20 biji petai
  • 1 buah tomat hijau
  • 4 butir bawang merah
  • jeruk nipis

Cara membuatnya :
  1. Rebus semua bahan dan tiriskan.
  2. Tumbuk kasar semua bahan rebusan dengan menambahkan garam dan penyedap secukupnya.
  3. Terakhir beri air perasan jeruk nipis dan siram dengan minyak goreng panas secukupnya dan hidangkan.

Sambalado Teri jo Patai


Sambalado Teri jo Patai

Sambalado teri jo patai adalah salah satu jenis sambalado dari sumatera barat sambalad teri jo patai ini sesuai namanya terbuat dari cabe hijau dengan tambahan ikan teri dan petai walaupun tergolong sederhana namun rasanya enak dengan sensasi pedas yang  dapat mengunggah selera.


bahan-bahannya :
  • 1 ons cabe hijau
  • 15 buah cabe rawit
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat hijau
  • 1/2 ons Ikan teri
  • 20 biji petai
  • jeruk nipis

Cara membuatnya :
  1. Goreng kering ikan teri dan biji petai kemudian tiriskan dan sisihkan.
  2. Rebus cabe hijau cabe rawit tomat hijau dan bawang merah.
  3. Tumbuk kasar bahan rebusan dengan menambahkan garam penyedap secukupnya dan air perasan jeruk nipis.
  4. Kemudian siram cabe yang sudah ditumbuk kasar tadi dengan minyak goreng panas secukupnya.
  5. Terakhir taburkan ikan teri dan biji petai goreng diatasnya dan hidangkan.


Dendeng Batokok Lado Mudo

Dendeng batokok lado mudo salah satu hidangan lezat dari ranah minamgkabau selain hidangan ini menggoda dari segi tampilan dan aromanya yang nikmat dendeng batokok lado mudo juga memiliki sensasi cita rasa nya yamg pedas dan menyegarakan dari lado mudo nya.                                                                   
bahan-bahannya :
  • 500 gram daging sapi
  • 250 gram kentang
bumbu lado mudo :
  • 1 ons cabe hijau
  • 10 buah cabe rawit
  • 1 buah tomat hijau
  • 4 butir bawang merah
  • asam jawa secukupnya

Cara membuatnya :
  1. Potong tipis memanjang daging sapi kemudian cuci bersih.
  2. Ungkep potongan daging sapi hingga empuk untuk lebih jelasnya  silahkan lihat Dendeng Batokok.
  3. Goreng kentang hingga kuning agak kecoklatan kemudian dilanjutkan dengan menggoreng irisan daging sapi yang sudah diungkep
  4. Masak cabe garam penyedap secukupnya serta menambahkan air saringan asam jawa hingga matang.
  5. Balurkan semua bahan gorengam dengan cabe hijau yang sudah matang lalu hidangkan dalam piring saji.

Masakan Padang Gulai Ikan Salai Pucuk Ubi

Ikan salai atau ikan asap adalah ikan yang diawetkan melalui proses pengasapan ikan ini familiar dan digemari oleh masyarakat sumatera.

Ikan salai lebih sering dimasak dengan bumbu gulai bahkan gulai ikan salai menjadi masakan khas riau yang kerap dihidangkan untuk jamuan tamu-tamu penting saat mengunjungi riau.

Sedangkan bagi masyarakat minangkabau gulai ikan salai sering disandingkan dengan pucuk ubi terkadang diwarung-warung makan padang gulai ikan salai juga kerap dihidangkan.

bahan-bahannya :
  • 3 ekor ikan salai
  • daun ubi (daun singkong) secukupnya
  • santan secukupnya
bumbu yamg dihaluskan :
  • 10 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 siung bawang outih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
pelengkap :
  • daun jeruk
  • daun kunyit
  • serai memarkan

Cara membuatnya :
  1. Masak santan bumbu pelengkap garam dan penyedap secukupnya hingga mendidih.
  2. Masukkan ikan salai setelah beberapa saat masukkan pucuk ubi masak hingga gulai matang.
  3. Hidangkan bersama nasi hangat.

Onde-Onde Khas Padang


Onde-Onde Khas Padang

Onde-onde adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan yang berbentuk bulatan kecil yang berbalut kelapa parut dengan isian gula merah yang rasanya enak gurih dan lumer dimulut.

Beda daerah beda penyebutan nama makanan yang sama di pulau jawa dan beberapa tempat diindonesia makanan ini disebut kelepon namun disumatera makanan ini dinamakan onde-onde.



Onde-onde biasanya dijumpai dipasar-pasar tradisional diwrung-warung ataupun ditoko kue dan hampir semuanya berwarna hijau bahan pewarna biasanya didapat dari pewarna makanan daun suji ataupun daun pandan.

bahan-bahannya :
  • 150 gram tepung ketan
  • 2 sdm tepung beras
  • 100 gram gula merah sisir halus
  • 1/2 butir kelapa parut
  • pewarna aroma pandan

Cara membuatnya :
  1. Agat tahan lama dan tidak basi sebaiknya kukus kelapa parut dengan sejumput garam dan dinginkan
  2. Campur tepung terigu tepung beras dengan air secukupnya beri sedikit pewarna uleni hingga kalis.
  3. Masak air hingga Mendidih.
  4. Bentuk adonan bulat-bulatan kecil beri isian gula merah didalamnya kemudian masukkan langsung dalam air panas yang sedang mendidih masak hingga matang ditandai dengan mengapung dengan sendirinya.
  5. Setelah matang angkat langsung balurkan merata dalam kelapa parut yang sudah dikukus dan siap untuk disantap.

Peyek udang ala Restoran Padang

Peyek sama halnya dengan kerupuk yang dihidangkan sebagai pelengkap dimeja makan bahan isian peyek sendiri bisa disesuaikan dengan keinginan bisa dengan kacang tanah ikan teri (bada maco) ataupun dengan udang yang biasa ada di restoran padang.

Peyek yang ada direstoran padang biasanya berbentuk tipis melebar dengan taburan udang yang banyak diatasnya dengan rasa enak renyah crunchy dan gurih cocok sebagai temen nasi ataupun camilan dikala bersantai.

bahan-bahannya :
  • 250 gram tepung beras
  • 250 udang ukuran sedang
bumbu-bumbu yang dihaluskan :
  • 5 butir bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • daun jeruk iris tipis
  • daun kunyit iris tipis

Cara membuatnya :
  1. Larutkan tepung dan bumbu-bumbu dengan menambahkan air garam dan penyedap secukupnya dengan merata bikin adonan yang pas encernya.
  2. Panaskan minyak goreng tuang adonan secukupnya dipinggir wajan yang sudah panas serakkan udang diatasnya hingga adonan kering dan meluncur dengan sendirinya dalam permukaan wajan goreng hingga kecoklatan dan garing dan tiriskan.
  3. Hidangkan selagi panas dan simpan dalam toples setelah dingin.

Sambal Goreng Udang Petai Balado


Sambal Goreng Udang Petai Balado

Sambal goreng udang petai salah satu menu yang kerap ada dirumah makan padang udang yang digoreng kering dipadukan dengan sambal yang pedas serta adanya tambahan biji petai yang sudah dikupas kulitnya sehingga menjadikan masakan ini lebih lezat dan terlihat lebih istimewa.



bahan-bahannya :
  • 500 gram udang
  • 20 biji petai kupas kulitnya
  • 250 gram kentang 
bumbu yang dihaluskan :
  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit
  • 4 butir bawang merah
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sachet terasi udang

Cara membuatnya :
  1. Kupas kulit udang kemudian cuci bersih lumuri garam dan air perasan jeruk nipis secukupnya serta diamkan sebentar.
  2. Goreng kering kentang dan udang lalu tiriskan.
  3. Masak cabe dan petai dengan menambahkan terasi yang sudah dihaluskan garam dan penyedap secukupnya masak cabe hingga matang.
  4. Setelah matang balurkan merata dengan semua bahan yang sudah digoreng kemudian hidangkan.