Tempe goreng tepung enak dan renyah

Tempe termasuk salah satu bahan makanan yang banyak dikonsumsi banyak masyarakat meski terbilang sederhana tempe

kerap hadir sebagai menu bersantap yang diminati banyak olahan makanan yang berasal dari tempe diantaranya keripik bakso steak ataupun diolah jadi camilan enak renyah seperti halnya tempe goreng tepung.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus daun tempe

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• tepung beras secukupnya
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• kunyit secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Iris tipis tempe.
2. Buat adonan pelapis dengan mencampurkan semua bahan pelapis  buat adonan kental.
3. Balurkan merata irisan tempe dalam adonan pelapis goreng hingga matang dan hidangkan.

Jajanan jadul es gabus

Cuaca panas dengan matahari yang menyengat bagi sebagian banyak orang yang terlintas dikepala untuk menuntaskan dahaga adalah es ada banyak jenis es yang bisa dicicipi diantaranya es gabus. Es gabus merupakan es yang menyerupai kue terbuat dari tepung hunkwe varian rasanya bisa disesuaikan teksturnya yang seperti gabus dengan aneka warna yang menarik tentu memanjakan mata untuk melihatnya.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 2 bungkus nutrisari
• gula pasir secukupnya
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Larutkan tepung hunkwe dengan air secukuonya.
2. Masak campuran larutan tepung hunkwe santan dan bahan lainnya hingga adonan matang mengental.
3. Pimdahkan dalam loyany cetakan dan dinginkan.
4. Setelah adonan padat bungkus dalam plastik bekukan difreezer dan nikmati.

Palai Bada Pepes ala Minang

Palai merupakan jenis pepesnya masyarakat minang yant lazimnya menggunakan bada maco (ikan teri basah) sebagai bahan utamanya cara pengolahannya sedikit berbeda kalau pepes biasanya dikukus sedangkan palai bada dibakar.

Bahan-Bahan :

• 500 gram bada maco
• daun pisang secukupnya
• jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• kelapa parut enak
• 5 buah cabe merah haluskan
• 4 cm kunyit bakar haluskan
• 2 cm jahe haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• tomat merah iris
• daun ruku-ruku
• daun kunyit iris tipis
• serai iris tipis
• daun jeruk
• daun kemangi
• air perasan jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bada hingga bersih lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis hipis.
2. Campurkan bada dengan bumbu diamkan beberapa saat agar bumbunya meresap.
3. Tata adonan pepes dalam daun pisang lioat dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar hingga matang dikedua sisinya dan hidangkan.

Dadar Gulung Isi Kelapa Gula Merah

Dadar gulung merupakan kue basah yang banyak dijumpai dan dijajakan dipasar tradisional, kue berwarna hijau yang bertekstur lembut dengan isian kelapa parut dan gula merah memang paling pas dijadikan sarapan atau teman dikala bersantai disore hari dengan secangkir teh manis.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• air secukupnya
• 3 sdm tepung tapioka
• pasta pandan
• garam secukupnya

Bahan Isian :

• kelapa parut secukupnya
• gula merah secukupnya sisir halus
• daun pandan secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Larutkan dan rebus hingga mendidih gula merah lalu saring.
2. Masak saringan gula merah dan bahan isian lainnya masak hingga berbentuk caramel.
3. Buat adonan kulit dengan menguleni semua bahan kulit hingga kental kemudian saring agar adonan tidak menggumpal.
4. Buat kulit dalam wajan datar anti lengket yamg sudah diolesi minyak secukupnya.
5. Tata isian dalam selembar kulit beri isian gulung dengan rapi dan hidangkan.

Risoles Kampung Tanpa Tepung Panir

Risoles termasuk camilan yang isiannya bisa dikreasikan bermacam-macam baik berupa isian daging cincang maupun sayuran yang dibungkus dadar dibalurkan kocokan telur dilapisi tepung panir dan digoreng hingga kuning keemasan risoles dapat dinikmati dengan saos botol dan cabe rawit.

Bahan-Bahan :

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• garam secukupnya

Bahan Isian :

• 2 buah wortel potong dadu
• 3 buah kentang potong dadu
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri cincang halus
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk adonam kulitnya uleni campuran semua bahan kulit dengan air secukupnya hingga berbentuk adonan kental.
2. Tuang adonan kulit secukupnya dalam wajan datar anti lengket panas yang sudah diolesi minyak goreng atau margarin buat kulit tipis dan melebar.
3. Untuk bahan isiannya tumis bahan isian hingga matang.
4. Siapkan selembar kulit beri isian secukupnya lipat dan gulung dengan rapi.
5. Goreng risoles mentah hingga matang kuning kecoklatan dan hidangkan.

Ayam Goreng Balado

Daging ayam bisa diolah dalam berbagai olahan baik direndang digulai dibakar maupun digoreng balado pedas dimasak dengan cara apapun daging ayam tetap enak untuk dinikmati.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging ayam

Bumbu Ungkep :

• 5 butir bawang merah haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• lengkuas parut kasar
• daun kunyit
• serai memarkan
• daun jeruk
• jeruk nipis
• garam secukupnya

Bumbu Balado :

• 1 ons cabe merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 buah tomat haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bersih daging ayam.
2. Balurkan merata daging ayam dan bumbu ungkep masak hingga daging ayam empuk.
3. Goreng daging hingga matang.
4. Masak bumbu balado hingga matang balurkan merata dengan ayam goreng dan hidangkan dalam piring saji.

Ongol-Ongol Hunkwe

Ongol-ongol salah satu camilan yang enak gurih berstekstur lembut kenyal lumer dimulut bahan utamanya bisa dari tepung sagu, singkong ataupun tepung hunkwe dengan taburan kelapa parut diatasnya.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus tepung hunkwe
• gula merah secukupnya
• gula pasir secukupnya
• daun pandan secukupnya
• 1/2 butir kelapa parut
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut dan sejumput garam.
2. Larutkan tepung hunkwe.
3. Larutkan dan rebus hingga mendidih gula merah dan gula pasir.
4. Kemudian campur larutan tepung hunkwe dan larutan gula merah masak hingga adonan matang meletup-letup.
5. Pindahkan dalam loyang diamkan hingga padat kemudian potong dan gulingkan diatas kelapa parut hidangkan dalam piring saji.

Rendang Ayam Padang

Rendang biasanya identik yang berbahan daging padahal ayam juga bisa direndang selain bahannya mudah didapat dan harganya cukup terjangkau bagi sebagian banyak kalangan daging ayam juga tidak kalah lezatnya dengan rendang daging.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging ayam
• 250 gram kentang
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 1 ons cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• kelapa parut sangrai secukupnya
• 1 sdt lada
• 4 butir buah pala haluskan
• 3 buah kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai iris tipis
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak bumbu dan santan hingga mendidih dan berminyak.
2. Masukkan daging ayam hingga empuk.
3. Terakhit masukan kentang masak hingga matang dan hidangkan dalam piring saji.

Kacimuih

Kacimuih kurang populer bagi masyarakat luas yang mengidentikkan sumatera barat dengan masakan yang bersantan berminyak dan berbumbu pedas padahal sumatera barat juga memiliki camilan khas seperti kacimuih. Kacimuih terbuat dari parutan singkong dengan taburan kelapa parut dan gula diatasnya yang memiliki rasa yang lembut dan gurih.

Bahan-Bahan :

• 1 kg singkong
• 1/2 butir kelapa parut
• 250 gram gula pasir
• daun pisang
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Potong daun pisang selebar telapak tangan.
2. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam.
3. Parut kasar singkong berbentuk serpihan korek api.
4. Tata parutan singkong secukupnya diatas daun pisang kemudian kukus hingga matang.
5. Setelah matang taburkan kelapa parut kukus serta gula pasir diatasnya dan nikmati.

Gulai Kapau

Gulai kapau adalah gulai yang berisi campuran seperti jangek (daging tetelan), rebung, jangek (kikil), jengkol, nangka muda, kacang panjang beserta daun sawi yang dipadukan dengan santan kental dengan rempah berbumbu pedas pada dasarnya gulai kapau hasil racikan khas daerah kapau sumatera barat oleh karena kelezatannya nama daerahnya melekat pada masakannya walaupun yang memasaknya bukan dan berasal dari daerah kapau.

Bahan-Bahan :

• 250 gram jangek (daging tetelan) potong dadu rebus
• 250 gram nangka muda
• 10 buah jengkol rebus memarkan
• 1 ikat sawi rajang kasar
• 1/4 kg rebung siap beli
• 10 buah kacang panjang
• santan dari 1 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun salam
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan semua bahan masak hingga layu.
3. Masukan santan masak gulai hingga matang dan hidangkan dalam piring saji..

Kalio Ayam

Kalio merupakan masakan khas sumatera barat memang kalio kurang populer dari rendang namun terkadang masyarakat diluar minangkabau sering salah persepsi yang mana rendang yang mana kalio. Rendang didapat melalui proses memasak lama bertekstur kasar berwarna coklat kehitaman sedangkan kalio prosesnya lebih sebentar dan bisa dikatakan kalio merupakan rendang basah inilah yang dikatakan rendang oleh sebagian masyarakat diluar minangkabau.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam
• santan dari 2 butir kelapa
• 250 gram kentang

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe merah haluskan
• 8 butir bawang merah haluskan
• 6 siung bawang putih haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5 butir kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• daun kunyit
• serai
• daun jeruk
• asam kandis aecukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukan daging ayam masak hingga empuk.
3. Tambahkan santan masak hingga mendidih terakhir masukan kentang masak hingga matang menyisakan sedikit kuah yang mengental.
4. Setelah matang siap untuk dihidangkan.

Es Mambo Pop Ice

Es mambo sudah ada sejak jaman dulu namun belum banyak varian rasanya namun sekarang sudah banyak varian yang bisa dikreasikan seperti menambahkan potongan buah susu coklat ataupun pop ice. Selain beli es mambo bisa dibuat dirumah sehingga lebih terjamin kebersihannua juga bisa dimodifikasi campuran varian rasanya sesuai selera dan tentu saja bisa tiap hari menikmatinya dan dijadikan stock di frezer.

Bahan-Bahan :

• 2 bungkus pop ice rasa durian
• 150 gram gula pasir
• 1 liter air
• plastik es 
• karet gelang
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak air hingga mendidih.
2. Larutkan semua bahan dengan air panas kecuali plastik dan karet gelang dinginkan.
3. Pindahkan dalam plastik es satu persatu dan ikat rapat ujungnya dengan karet gelang,
4. Dinginkan dalam frezer hingga membeku dan nikmati.