Urap ala Padang (Anyang)

Anyang adalah masakan sejenis masakan tradisional dari daerah minangkabau masakan yang berbahan sayur-sayuran ini biasanya dihidangkan sebagai menu pendamping lauk pauk utama. Sebenarnya anyang minang berbahan dasar daun dan bunga pepaya namun bisa diganti dengan sayur-sayuran berupa kacang panjang dan tauge bumbunya tetap sama dengan anyang daun dan bunga pepaya.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tauge rebus tiriskan.
• 10 buah kacang panjang rebus tiriskan
• air perasan jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 1/2 butir kelapa parut
• 4 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 cm kencur
• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Sangrai kelapa parut dan bumbu secara bersamaan hingga kelapa parut kuning kecoklatan.
2. Haluskan bumbu dan kelapa parut sangrai kemudian dan bubuhkan air perasan jeruk nipis.
3. Terakhir balurkan merata dengan tauge dan kacang panjang  rebus dan hidangkan urap ala padang (anyang) dalam piring saji.

Gulai Tauco Asli Padang

Gulai tauco salah satu dari sekian banyak kuliner khas dari padang, sama seperti masakan berkuah padang lainnya gulai tauco ini juga diwarnai dengan santan kental berbumbu pedas. Gulai tauco biasanya berbahan sayur-sayuran seperti buncis, kacang panjang namun tidak menutup kemungkinan untuk ditambahkan aneka seafood didalamnya.

Bahan-Bahan :

• 250 gram buncis iris serong
• santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 bungkus daun tempe potong tipis
• 2 buah tahu putih potong tipis
• 10 biji petai belah
• kerupuk kulit siap beli

Bumbu-Bumbu :

• 100 gram cabe hijau iris serong
• 10 buah cabe rawit iris serong
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 3 cm jahe iris tipis
• 2 cm kunyit iris tipis
• daun salam
• daun jeruk
• serai
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Goreng tahu dan tempe hingga matang dan tiriskan.
2. Tumis bumbu hingga harum masukkan buncis dan petai masak hingga layu.
3. Kemudian masukkan santan masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan tempe tahu  goreng dan kerupuk kulit masak hingga gulai matang dan siap umtuk dihidangkan.

Terong Balado Khas Padang

Terong balado merupakan masakan minang bahannya mudah didapatkan cara mengolahnya sangat praktis bercitarasa pedas dengan minyak sedikit tergenang menambah cita rasanya lezat.

Bahan-Bahan :

• 5 buah terong ungu

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• garam dan penyedap secukupnya
• air perasan jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Belah dua terong dan langsung goreng hingga matang.
2. Masak bumbu balado hingga matang.
3. Balurkan merata dengan terong goreng  dan hidangkan dalam piring saji

Miehun Goreng Pedas Enak

Bihun salah satu bahan makanan yang bisa diolah dalam berbagai jenis makanan baik makanan berkuah seperti bakso, soto maupun sebagai bahan isiin kue seperti pastel, tahu isi goreng ataupun juga bisa masakan kering kayak miehun goreng. Miehun goreng masakan rumahan yang bahan-bahannya mudah ditemukan disekitar kita pengolahannya tidak begitu ribet sehingga bisa dimasak kapanpun.

Bahan-Bahan :

• 1 keping bihun rendam dan tiriskan
• 1 buah kol kecil iris tipis
• 1 sdm kecap manis
• kerupuk merah goreng

Bumbu-Bumbu :

• 5 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 buah tomat merah haluskan
• daun bawang iris tipis
• kecap manis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bambu hingga harum.
2. Masukkan irisan kol masak hingga layu.
3. Masukkan bihun aduk hingga bercampur dengan bumbu dan meresap masak hingga matang.
4. Taburkan kerupuk merah hidangkan dalam piring saji

Sambalado Cangkuak

Konon sambalado cangkuak tercipta dari keprihatinan masyarakat minang pada masa lampau karena keterbatasan pangan masyarakat memanfaatkan apa yang ada dirumah dan dipekarangan rumah memasaknya sesederhana bahannya yakni memasak campuran cabe giling dengan air tajin.

Bahan-Bahan :

• air tajin (air rebusan beras saat menanak nasi diambil saat mendidih)
• 50 gram ikan teri
• 5 buah jengkol/petai potong kecil

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 2 buah asam kandis/belimbing sayur
• daun kunyit
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak hingga matang campuran semua bahan bumbu dan air tajin masak hingga matang.
2. Setelah matang hidangkan bersama nasi panas yang mengepul..

Misoa Mie Instan

Misoa goreng adalah camilan dari mie instan pengolahannya sangat mudah dan mudah untuk diikuti oleh siapapun sama seperti gorengan pada umumnya misoa juga renyah enak sangat cocok disantap sebagai camilan sore hari dikala bersantai hanya lebih sedap dicocol dengan saus pedas maupun dengan cabe rawit.

Bahan-Bahan :

• 1 bungkus mie instan
• daun bawang iris tipis
• 2 buah wortel potong dadu
• 2 buah kentang potong dadu

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum masukan potongan kentang dan wortel masak hingga layu .
2. Tambahkan air secukupnya bumbu  mie terakhir masukkan mie imasak seperti buat mie instan biasa.
3. Saat kuah agak menyusut tambahkan tepung terigu masak hingga mie dan tepung lengket menyatu kemudian salin dalam cetakan dan dinginkan hingga padat kemudian potong-potong.
4. Untuk adonan pelapisnya larutkan bahan pelapis buat adonan yang sedang kentalnya.
5. Ambil potongan mie celupkan dalam adonan pelapis goreng hingga kuning agak kecoklatan dan hidangkan selagi panas.

Kerupuk Ganepo Padang

Kerupuk ganepo yakni camilan khas dari payakumbuh sumatra barat, yang terbuat dari singkong pengolahannya sangat mudah dan sederhana digoreng dan diberi bumbu kunyit, camilan yang berbentuk dadu berwarna kuning ini renyah gurih ketika dikunyah cocok dimakan ketika santai dan berkumpul bersama keluarga.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi kayu cincang dadu
• seledri iris tipis

Bumbu-Bumbu :

• larutan sedikit kapur sirih
• 3 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Rebus cincangan singkong dan bumbu dan dinginkan.
2. Kemudian goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Terakhir goreng irisan seledri dan taburkan diatas kerupuk ganepo dan hidangkan.

Sambal Cabe Hijau ala Rumah Makan Padang

Sumatra barat dikenal dengan ragam kulinernya yang cendrung pedas salah satunya tercermin pada kepedasannya sambalnya seperti sambal cabe hijau. Sambal cabe hijau kerap ada dirumah makan padang dalam sebungkus nasi padang (nasi ramas) selalu disertakan sambal cabe hijau untuk bisa menikmati sambal cabe hijau setiap saat anda bisa membuat sendiri di rumah begini caranya.

Bahan-Bahan :

• 100 gram cabe hijau 
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat hijau
• 3 butir bawang merah
• air perasan jeruk nipis

Cara Membuatnya :

1. Rebus semua bahan hingga matang.
2. Tumbuk kasar semua bahan rebusan tambahkan garam penyedap secukupnya dan air perasan jeruk nipis.
3. Tumis sambal atau sirami langsung cabe hijau dengan minyak panas dan hidangkan dalam piring saji.

Bakwan Sayur Enak

Gorengan yang sederhana namun gurih dan renyah sangat banyak peminatnya diantaranya bakwan bahan isiannya bisa disesuaikan dengan keinginan bisa udang ikan teri maco maupun aneka sayuran seperti wortel kentang kol walaupun sangat mudah mendapatkannya sebab banyaknya pedagang yang menjajakannya namun tidak ada salahnya mencobanya membuat dirumah.

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung terigu
• 3 buah kentang potong dadu
• 2 buah wortel potong dadu
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih haluskan
•  lada bubuk secukupnya
• 1 cm kunyit haluskan
• daun bawang iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Cara Membuatnya :

1. Bikin adonan kental dengan mencampurkan semua bahan dan air secukupnya.
2. Ambil sesendok sayur adonan panaskan dan goreng hingga kuning kecoklatan.
3. Hidangkan selagi hangat.

Pangek Cubadak

Pangek cubadak ini menu khas yang sangat terkenal dari situjuh, sebuah daerah yang terletak di kabupaten lima puluh kota, payakumbuh sumatra barat pangek sendiri sejenis gulai namun kuahnya sedikit bahkan cenderung kering mengental.

Bahan-Bahan :

• 1 buah nangka muda potong memanjang
• 1 gelas santan kental
• 1 gelas santan encer

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 10 buah cabe rawit haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1 ruas jahe haluskan
• 4 cm kunyit haluskan
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• lengkuas memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masak campuran nangka bumbu dan santan encer hingga mendidih.
2. Saat mendidih masukan santan kental masak hingga matang dan kuah menyusut mengental kemudian hidangkan.