Sambal Goreng Atii

Sambal goreng ati berupa ati bisa ati sapi ampela ayam yang dimasak sambal dengan campuran kentang dan petai sambal gorng ati kerap dihidangkan sebagai menu hidangan jamuan pesta pernikahan maupun disajikan waktu lebaran bersama opor dan lontong.

Bahan-Bahan :

• 4 buah ati ampela ayam
• 250 gram kentang 
• 20 biji mata petai kupas kulit

Bumbu-Bumbun :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun salam
• serai memarkan
• lengkuas
• 1 sdt kecap manis
• asam jawa secukupnya larutkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Ungkep ati ampela hingga empuk untuk untuk lebih jelasnya silahkan baca Ayam Goreng Bumbu.
2. Goreng kentang dan ati ampela hingga kering secara terpisah.
3. Masak bumbu dan petai hingga matang lalu balurkan merata dengan kentang dan ati ampela goreng sambal goreng ati siap untuk dihidangkan.

Keripik Talas Kriuk

Keladi atau talas termasuk umbi-umbian yang banyak diolah jadi kudapan diukus direbus digoreng dibikin kripik kue lapis hingga brownies talas berikut resep keripik talas kriuk untuk temen ngeteh dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 1/2 sdt kapur sirih larutkan

Bumbu-Bumbu :

• 5 siung bawang putih haluskan
• 1 cm kunyit haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas talas potong panjang tipis berbentuk korek api kemudian cuci bersih.
2. Rendam potongan talas dalam air yang sudah diberi larutan kapur sirih diamkan sebentar lebih kurang 30 menit setelah itu tiriskan.
3. Kemudian rendam kembali dengan bumbu diamkan sebentar agar bumbu meresap.
4. Goreng potongan talas yang sudah berbumbu dalam minyak panas hingga kering.
5. Hidangkan selagi panas atau disimpan ditoples agar tetap renyah dan gurih.

Perkedel Talas

Sama halnya dengan singkong talas juga termasuk umbi-umbian yang bisa dinikmati kedalam berbagai olahan makanan selingan lezat seperti perkedel talas rasanya gak begitu jauh berbeda dengan perkedel singkong.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah haluskan
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 butir bawang merah iris tipis
• 1 sdt lada bubuk
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus talas hingga lunak dan lumatkan selagi panas.
2. Buat adonan dengan mencampurkan lumatan talas kukus dengan bahan dan bumbu lainnya.
3. Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukan dalam adonan.
4. Bentuk adonan bulat pipih lonjong kemudian goreng hingga kuning agak kecoklatan dan hidangkan selagi panas.

Olahan Gethuk dari Ubi Ungu

Walaupun ditengah gempuran makanan kekinian dan modren jajanan olahan tradisional gethuk tetap digemari massyarakat teksturnya yang lembut serta bahan yang bisa dikreasikan membuat jananan yang satu ini masih jadi pilihan temen ngeteh dan ngopi dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ubi ungu
• kelapa parut secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1 bungkus vanili
• garam secukupnya
• daun pandan 

Cara Membuatnya :

1. Kukus kelapa parut terlebih dahulu jangan lupa bubuhkan sejumput garam.
2. Rebus ubi ungu hingga lunak kemudian lumatkan selagi panas.
3. Campur lumatan ubi ungu dan bahan lainnya hingga adonan tercampur rata.
4. Padatkan adonan dalam loyang hingga benar-benar padat lalu diamkan beberapa saat kemudian potong-potong beri taburan kelapa parut kukus datasnya.

Olahan Donat Labu Kuning

Pada dasarnya donat terbuat dari olahan tepung terigu namun makin kesini donat dibuat dari bahan-bahan alternatif lain yang tak kalah enaknya diantaranya labu kuning donat dari labu kuning tentunya tampilannya menarik sedap dipandang mata dan juga menambah tekstur donat semakin lembut.

Bahan-Bahan :

• 500 gram labu kuning
• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm gula pasir
• 75 gram margarin
• 1 sdt ragi instan larutkan hingga berbuih
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• Tepung gula secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kukus labu kuning hingga lunak lalu lumatkan selagi panas.
2. Buat adonan dengan mencampurkan lumatan labu kuning kukus dan bahan lainnya uleni hingga kalis.
3. Kemudian diamkan adonan dengan kain lembab setelah beberapa saat kemudian bentuk  adonan jadi donat dan diamkan lagi sebentar.
4. Goreng donat hingga kuning agak kecoklatan dan taburkan tepung gula diatasnya.

Bakso Ayam Homemade

Bakso salah satu makanan yang banyak disukai berbagai kalangan dalam berbagai suasana bakso tetap enak untuk dinikmati bakso sendiri banyak macamnya ada yang terbuat dari daging sapi daging ayam ikan dan masih banyak lagi asalkan memungkinkan untuk diolah jadi bakso.

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging ayam
• 100 gram tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 1 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• penyedap kaldu bubuk rasa sapi

Cata Membuatnya :

1. Potong beberapa bagian daging ayam dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan daging ayam dengan blender lalu campurkan dengan bahan lainnya uleni hingga jadi adonan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso lalu langsung cemplungkan dalam air panas mendidih biarkan matang dengan sendirinya ditandai dengan bakso mengapung.
4. Bakso ayam siap untuk pelengkap makanan berkuah maupun diolah menjadi hidangan lain seperti bakso bakar.

Sambal Goreng Simauang Buah Mabuk Kepayang

Simauang dikenal juga dengan nama kepayang simauang biasanya tumbuh dihutan belantara buah ini beracun butuh keahlian khusus agar buah ini layak dikonsumsi dipasar tradisional simauang ada yang siap beli walaupun agak susah dijumpai simauang enaknya digulai atau dibalado.

Bahan-Bahan :

• 1  gelas simauang siap beli

Bumbu Balado :

• 50 gram cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci simauang lalu beri sedikit taburan garam dan jemur hingga agak kering (jemur sekitar 1-2 jam saja) tujuannya agar tidak menghisap minyak saat digoreng nantinya).
2. Kemudian bumbui dengan bumbu sederhana seperti bawang merah bawang putih dan jahe dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
3. Goreng simauang hingga kering jangan sampai gosong karena bisa menyebabkan simauang pahit).
4. Masak bumbu balado hingga matang lalu balurkan dengan simauang goreng hingga tercampur rata dan hidangkan.

Olahan Nugget Ayam

Seperti yang kita ketahui nugget merupakan makanan berwarna kuning keemasan hasil olahan daging cincang dilapisi tepung panir secara berulang-ulang nugget yang paling populer dan banyak disukai berbagai kalangan adalah nugget ayam, nugget ayam mudah ditemui dalam beragam bentuk lucu dan menarik dalam kemasan selain beli kita bisa membuatnya sendiri secara sederhana jadi olahan nugget yang tidak kalah lezatnya dalam nugget kemasan.

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging ayam
• 1 buah wortel cincang dadu
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas

Bumbu-Bumbu :

• 2 buah cabe merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap kaldu bubuk

Pelapis :

• 1 butir telur kocok lepas
• tepung panir secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Giling halus daging ayam kemudian campur dengan bahan lainnya beserta bumbu uleni hingga berbentuk adonan.
2. Padatkan adonan nugget dalam loyang kemudian kukus beberapa saat setelah dingin potong-potong.
3. Balurkan potongan nugget dalam kocokan telur dan lapisi dengan tepung panir kemudian goreng hingga matang.

Tumis Bunga Pepaya tanpa Pahit

Pohon pepaya salah satu pohon yang banyak manfaatnya buah daun hingga bunga bisa dikonsumsi daun dan bunga pepaya memiliki rasa pahit yang sebagian orang malas mengkonsumsinya padahal bunga pepaya bisa jadi olahan lezat dan diyakini bisa membangkitkan selera makan rasa pahitnya bisa diatasi dengan merebusnya terlebih dahulu dengan daun biji maupun daun singkong.

Bahan-Bahan :

• Bunga pepaya secukupnya
• 5 lembar daun jambu biji

Bumbu-bumbu :

• 1 buah cabe merah iris serong
• 5 buah cabe rawit iria serong
• 1 siung bawang putih iris tipis
• 3 butir bawang merah iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus bunga pepaya dengan daun jambu biji hingga mendidih.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan bunga pepaya masak bentar dan hidangkan.

Gethuk Talas

Talas atau keladi bukan hanya bisa dihidangkan dengan direbus maupun digoreng namun talas bisa dijadikan gethuk yang pada umumnya menggunakan singkong sebagai bahan dasarnya rasanya enak manis dan lembut sehingga gethuk talas jadi camilan istimewa.

Bahan-Bahan :

• 500 gram talas
• 1/2 butir kelapa parut
• garam secukupnya

Saus :

• gula merah secukupnya
• air secukupnya
• garam secukupnya
• daun pandan

Cara Membuatnya :

1. Masak saus hingga agak kental berbentuk caramel dan sisihkan
2. Kukus talas hingga lunak kemudian lumatkan selagi panas.
3. Campur lumatan talas dan bahan lainnya hingga berbentuk adonan.
4. Padatkan adonan talas dalam loyang diamkan beberapa saat kemudian potong-potong dan nikmati gethuk talas bersama saus gula merah.

Nikmatnya Gulai Teri Jengkol

Sumatera barat terkenal akan kelezatan kulinernya salah satunya bumbu rempah gulai nya yang sangat khas dengan santan kentql berbumbu pedas termasuk ya g satu ini gulai teri jengkol siap menemani makan siang dengan nasi panas yang mengepul dijamin nagih.

Bahan-Bahan :

• 50 gram ikan teri
• 20 biji jengkol
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri
• daun kunyit
• daun jeruk
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kemudian tambahkan santan masak hingga mendidh.
3. Setelah beberapa saat setelah santan mendidih masukan jengkol dan ikan teri masak hingga gulai matang.

Tumis Kangkung

Kangkung salah satu sayuran yang mudah ditemui mengolahnya jadi hidangan menggugah selera seperti tumis kangkung bisa dilakukan kapanpun tanpa kesulitan  mendapatkan bahan tumis kangkung biasanya dihidangkan dirumah karena memang tumis kangkung padanan yang cocok dengan lauk apapun.

Bahan-bahan :

• 1 ikat sayur kangkung segar

Bumbu-Bumbu :

• 1 buah cabe merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum masukan kangkung masak hingga sayuran agak layu.
2. Tambahkan air secukupnya masak hingga matang namun tidak begitu lunak agak kangkung bisa dinikmati segar.

Gulai Buncis Padang

Gulai buncis masakan berkuah yang digemari banyak orang selain lezat sebagai menu pendamping nasi gulai buncis juga sedap disandingkan sebagai kuah lontong.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 259 kentang potong kotak
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan santan masak hingga santan mendidih.
2. Masukan buncis dan kentang masak hingga gulai matang.

Tumis Buncis

Beragam sayuran yang bisa diolah jadi masakan lezat dan menggugah selera salah satunya sayur buncis. Buncis dimasak tumis sudah bisa jadi menu pendamping yang istimewa.

Bahan-Bahan :

• 100 gram buncis iris serong
• 3 buah bakso cincang dadu

Bumbu-Bumbu :

• 1 cabe merah iris serong
• 2 siung bawang putih iris serong
• 4 butir bawang merah
• 2 cm jahe iris serong
• daun bawang iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Kemudian masukan buncis dan bakso dalam tumisan bumbu masak hingga sayuran layu.
3. Terakhir tambahkan sedikit air masak hingga buncis tidak terlalu matang agar teksturnya tetap renyah.

Olahan Donat Singkong

Bahan baku donat biasanya didominasi kentang namun pada dasarnya donat bisa dikreasikan kedalam ragam varian dalam membuat donat salah satunya yakni singkong proses pengolahannya donat singkong sama dengan donat bahan baku lainnya selain lezat donat singkong tentunya lebih mengenyangkan dan sangat cocok disajikan sebagai temen ngeteh dikala bersantai.

Bahan-Bahan :

• 500 gram singkong
• 200 gram tepung terigu
• 1 butir telur kocok lepas
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin
• 1 sdt ragi instan
• pasta pandan secukupnya
• air dingin secukupnya
• garam secukupnya

Toping :

• margarin secukupnya
• coklat butiran

Cara Membuatnya :

1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dengan air panas hingga berbuih.
2. Kupas cuci dan kukus sungkong hingga lunak lumatkan selagi panas.
3. Uleni campuran lumatan singkong dan bahan lainnya tambahkan larutan ragi uleni hingga jadi adonan kalis kemudian diamkan beberapa saat tutupi dengan kain lembab.
4. Bentuk adonan menjadi donat.
5. Goreng donat mentah hingga matang selagi panas oleskan margarin diatasnya beri toping coklat butiran atau toping lain sesuai selera.