Sambalado Kacang Panjang

Sambalado kacang panjang kurang dikenal oleh masyarakat luas bahkan oleh generasi milenial urang awak sendiri padahal sambalado ini bahan dan pengolahannya sangat sederhana mudah dipraktikan dirumah dan tidak kalah lezatnya dengan sambalado populer seperti sambalado hijau yang sudah dikenal luas masyarakat.

Bahan-Bahan :

• kacang panjang
• jeruk nipis 
• garam dan penyedap secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 50 gram cabe merah haluskan
• 1 buah tomat merah haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan

Cara Membuatnya :

1. Putik kacang panjang sesuai selera ukuran
2. Rebus kacang panjang dan bumbu secara terpisah.
3. Tumbuk kasar cabe rebusan dan balurkan dengan kacang panjang rebus terakhir beri air perasan jeruk nipis secukupmya lalu hidangkan.

Gulai Nenas Ikan Teri

Nenas buah segar yang berwarna kuning saat sudah matang ini biasanya langsung dikonsumsi atau dibuat menjadi rujak dodol nenas isian dari berbagai kue kering ataupun varian rasa olahan minuman namun nenas juga bisa diolah dalam masakan khususnya gulai nenas yang notabene gurih berbumbu pedas berpadu dengan nenas memiliki rasa asam manis dan segar tentu menghasilkan cita rasa gulai semakin lezat untuk dinikmati bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan :

• 1 buah nenas
• 1 ons ikan teri
• santan 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 2 butir kemiri haluskan
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• asam kandis secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan potong bulat nenas.
2. Masak bumbu dan santan hingga mendidih.
3. Masukan ikan teri dan nenas masak hingga gulai matang dan hidangkan.

Nasi Goreng Rumahan ala Padang

Nasi goreng padang pada dasarnya sama dengan nasi goreng pada umumnya perbedaannya terletak pada cita rasanya sedikit lebih pedas dengan taburan kerupuk merah diatasnya tentu ini daya tarik tersendiri bagi para pecinta masakan pedas.

Bahan-Bahan :

• 1 piring nasi putih
• sayur kol secukupnya iris tipis
• kerupuk merah goreng
• kecap manis secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 5 buah cabe merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1/2 buah tomat merah haluskan
• daun bawang iris tipis
• seledri iris tipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan irisan sayur kol masak hingga layu.
3. Tambahkan kecap manis masukkan nasi putih aduk rata hingga nasi terbalur rata dengan bumbu kemudian masak hingga nasi goreng matang.
4. Hidangkan bersama Telur Dadar Khas Padang dan taburkan kerupuk merah diatasnya.

Ikan Teri Balado Padang

Ikan teri balado cukup populer dimasyarakat hingga hidangan ini jadi favorit banyak orang ikan teri balado cocoknya dipadukan dengan tambahan berupa kacang tanah dan tempe sehingga masakan ikan teri ini menjadi lebih komplit.

Bahan-Bahan :

• 1 ons teri tanjung
• 1 bungkus tempe potong korek api
• 100 gram kacang tanah.

Bumbu Balado :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 4 butir bawang merah haluskan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih semua bahan terutama tempe habis cuci beri sedikit garam.
2. Goreng semua bahan hingga matang renyah dan tiriskan hingga kering.
3. Masak bumbu balado hingga matang kemudian dinginkan.
4. Balurkan cabe dengan semua bahan lalu hidangkan.

Bubur Ketan Hitam

Bubur ketan hitam disebut juga bubur pulut hitam selain lezat dan gurih bahannya minimalis dan tidak sulit ditemukan serta durasi membuatnya praktis dan cepat jadi tidak heran bubur ketan hitam ini jadi pilihan sarapan banyak orang.

Bahan-Bahan :
Bubur :

• 250 gram ketan hitam
• gula merah secukupnya
• 250 gram gula pasir
• daun pandan
• garam halus secukupnya

Saus :

• santan dari 1/2 butir kelapa
• daun pandan
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rendam ketan hitam semalaman kemudian rebus ketan hitam hingga butirannya  pecah merekah.
2. Larutkan gula merah dan saring dan campurkan dalam rebusan ketan masak hingga butiran merekah.
3. Tambahkan gula pasir dan masak hingga lembek butirannya pecah dan mengental.
4. Untuk sausnya masak santan hingga mendidih.
5. Untuk penyajiannya siapkan bubur ketan hitam dalam piring siram dengan saus santan.

Ikan Tongkol Lado Mudo

Ikan tongkol sering dikonsumsi masyarakat selain mudah diolah ikan tongkol juga mudah ditemui jadi kapanpun menginginkan masakan dari ikan tongkol tentu tidak akan akan kesulitan mewujudkannya biasanya ikan tongkol kerap diolah jadi ikan bakar namun digoreng dengan cabe hijau bisa jadi hidangan pilihan.

Bahan-Bahan :

• 2 ekor ikan tongkol
• 250 gram kentang
• jeruk nipis

Bumbu Ungkep :

• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah haluskan
• 2 cm jahe haluskan
• garam secukupnya

Bumbu Balado  :

• 1 ons cabe hijau 
• 10 buah cabe rawit 
• 1 buah tomat merah 
• 4 butir bawang merah 
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ikan dan cuci bersih lumuri air perasan jeruk nipis.
2. Ungkep ikan sebentar.
3. Goreng kentang dan ikan secara terpisah hingga matang.
4. Tumbuk kasar bumbu balado kemudian masak hingga matang.
5. Balurkan dengan bahan gorengan dan hidangkan.

Gulai Nangka Padang

Masakan sumatera barat sudah sangat kenal luas di indonesia banyak masakan dari negeri yang menganut matrelineal terbesar didunia ini familiar dilidah masyarakat indonesia seperti gulai nangka yang satu ini oleh masyarakat setempat menyebutnya gulai cubadak. Bagi pencinta masakan padang pasti tau kalau gulai gulai nangka tidak pernah ketinggalan disetiap bungkus padang karena tanpa gulai nangka serasa kurang lengkap.

Bahan-Bahan :

• 250 gram nangka muda
• 250 gram daging tetelan
• santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• 5 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• 1 butir kemiri haluskan
• 1 sdt ketumbar
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging tetelan masak hingga berubah warna.
3. Masukan potongan nangka masak hingga agak layu.
4. Terakhir masukkan santan masak hingga gulai matang dan hidangkan dalam piring saji.

Aia Aka Minuman Cincau Khas Padang yang Menyegarkan

.

Aia aka (air akar) adalah minuman tradisional khas dari sumatera barat dan terbuat dari sari pati perasan daun cincau yang mengental yang diproses secara alami sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut aia aka dipercaya sebagai minuman yang bisa menurunkan panas dalam dan melancarkan pencernaan cita rasa aia aka yang manis dan segar cocok dihidangkan sebagai pelepas dahaga.

Bahan-Bahan :

• 10 helai daun cincau
• air matang secukupnya
• santan secukupnya
• gula merah secukupnya
• es batu secukupnya
• garam halus secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Pisahkan daun dari batangnya kemudian cuci bersih.
2. Remas daun cincau dengan sedikit air matang remas hingga menghasilkan warna hijau yang agak mengental kemudian saring.
3. Salin saringan air cincau dalam loyang diamkan beberapa menit supaya mengental dan sedikit mengeras setelah itu potong-potong.
4. Larutkan dan rebus gula merah dan santan secara terpisah.
5. Tata potongan cincau dalam gelas siram dengan santan dan gula merah beri es batu secukupnya dan sajikan.

Masakan Padang Gulai Ikan Nila Kacang Panjang

Beragam masakan khas sumatera barat bisa dengan mudah kita temui di rumah makan padang dari sambal cabe hijau hingga rendang selain itu gulai ikan juga diminati oleh para pencinta masakan padang. Gulai ikan dengan kuah kental berbumbu pedas gurih dengan tekstur daging ikan yang lembut cocok disantap disegala suasana.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• 1 ikat kacang panjang
• 3 buah kecombrang
• santan dari 1/2 butir kelapa
• jeruk nipis secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 10 buah cabe merah haluskan
• 4 siung bawang putih haluskan
• 6 butir bawang merah haluskan
• 3 cm jahe haluskan
• 2 cm kunyit haluskan
• daun ruku-ruku
• asam kandis secukupnya
• daun jeruk
• daun kunyit
• serai memarkan
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bersih ikan lumuri dengan air perasan jeruk nipis secukupnya lalu diamkan beberapa saat sebelum dimasak.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan santan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan kecombrang dan kacang panjang masak hingga gulai matang dan hidangkan.

Bubur Sumsum Gula Merah

Bubur sumsum terbuat dari tepung beras dengan saus gula merah cara membuatnya sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama selain lembut gurih lezat dan lumer dimulut bubur sumsum juga mengenyangkan.

Bahan-Bahan :

• 100 gram gelas tepung beras
• santan secukupnya
• daun pandan
• garam secukupnya

Saus :

• 150 gram gula merah
• daun pandan
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Untuk sausnya masak hingga mendidih lalu saring.
2. Larutkan tepung beras dan bahan lainnya masak hingga matang  mengental.
3. Tata bubur sumsum dalam piring saji siram dengan saus gula merah dan hidangkan.

Ikan Nila Goreng Masak Cabe Hijau

Ikan nila digoreng garing sangat pas dipadukan sambal cabe hijau padang yang memang disukai banyak kalangan. Sambal cabe hijau yang sengaja ditumbuk kasar seakan menambah lezatnya ikan nila goreng dan bisa jadi menu yang cocok untuk makan siang anda sekeluarga.

Bahan-Bahan :

• 500 gram ikan nila
• 250 gram kentang 

Bahan Balado :

• 1 0ns cabe hijau
• 1 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• air perasan jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis secukupnya dan diamkan beberapa saat.
2. Tumbuk kasar bahan cabe hijau bawang merah dan tomat hijau.
3. Goreng kentang dan ikan nila secara terpisah hingga matang
4. Masak bahan sambal hingga matang dan dinginkan.
5. Balurkan merata dengan kentang dan ikan nila goreng dan hidangkan dalam piring saji.

Ayam Goreng Cabe Hijau Khas Padang

Masyarakat minangkabau memang tidak bisa lepas dengan masakan tradisionalnya yang berbumbu pedas bukan hanya cabe merah cabe hijau pun sudah identik dengan masakan padang dari sambalado cabe hijau hingga gulai itik cabe hijau sudah sangat familiar bagi pecinta masakan padang. Ayam goreng cabe hijau juga mempunyai kelebihan tersendiri dari olahan cabe merah aroma cabe hijau yang khas dipadukan dengan bawang merah dan air jeruk nipis tentu menambah wangi dan lezat ayam goreng cabe hijau.

Bahan-Bahan :

• 1  kg ekor ayam
• 250 gram kentang
• jeruk nipis

Bumbu Balado :

• 1 ons cabe hijau
• 10 buah cabe rawit
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• air perasan jeruk nipis
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan daging ayam lumuri air perasan jeruk nipis dan diamkan.
2. Ungkep atau rebus daging ayam hingga empuk untuk lebih jelasnya baca Ayam Goreng Bumbu.
3. Goreng kentang dan ayam secara terpisak hingga kuning agak kecoklatan.
4. Tumbuk kasar bumbu balado kemudian masak hingga matang .
5. Kemudian balurkan dengan kentang dan ayam goreng kemudian hidangkan dalam piring saji.

Pisang Nugget Coklat

Pisang goreng camilan yang lekat dengan masyarakat dan kini pisang goreng tampil lebih kekinian yang diolah kedalam bentuk nugget. Pisang nugget merupakan olahan pisang goreng yang permukaannya dilapisi tepung roti renyah dan ditaburi aneka toping seperti keju biskuit oreo coklat leleh coklat butiran dan banyak toping lainnya dengan aneka rasa dan warna yang semenarik mungkin.

Bahan-Bahan :

• 10 buah pisang barangan
• 250 gram tepung terigu
• margarin secukupnya cairkan
• gula pasir secukupnya
• 1 bungkus vanili

Bahan Pelapis :

• tepung terigu secukupnya
• tepung maizena secukupnya
• 1 ons tepung panir
• 1 ons coklat butiran

Cara Membuatnya :

1. Lumatkan pisang.
2. Buat adonan nugget yakni mencampurkan lumatan pisang dengan semua bahan.
3. Pindahkan adonan dalam loyang cetakan kukus hingga matang.
4. Saat menunggu kukusan adonan buat adonan pelapis dengan air secukupnya buat adonan kental.
5. Setelah kukusan matang dunginkan dan potong.
6. Siapkan potongan nugget mentah balurkan merata dalam bahan pelapis kemudian goreng hingga matang kecoklatan.
7. Selagi panas oleskan margarin secukupnya beri taburan butiran coklat atau toping yang diinginkan dan hidangkan.

Ayam Bakar ala Masakan Padang

Pisang goreng camilan yang lekat dengan masyarakat dan kini pisang goreng tampil lebih kekinian yang diolah kedalam bentuk nugget. Pisang nugget merupakan olahan pisang goreng yang permukaannya dilapisi tepung roti renyah dan ditaburi aneka toping seperti keju biskuit oreo coklat leleh coklat butiran dan banyak toping lainnya dengan aneka rasa dan warna yang semenarik mungkin.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging ayam
• santan secukupnya

Bumbu-Bumbu :

• 3 buah cabe merah haluskan
• 5 buah cabe rawit haluskan
• 4 cm jahe haluskan
• 3 cm kunyit haluskan
• 5 siung bawang putih haluskan
• 8 siung bawang merah haluskan
• 3 butir kemiri haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 butir buah pala haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• daun jeruk
• serai memarkan
• daun kunyit
• cengkeh secukupnya
• garam dan penydap secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bersih ayam lumuri dengan air perasan jeruk nipis hingga kesela-selanya.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan potongan daging ayam dan santan masak hingga bumbu meresap.
4. Siapkan alat panggang atau wajan anti lengket panggang ayam hingga matant dikedua sisinya dan hidangkan.